ビスケットケーキとクリーム

6人前
1時間20分

準備：1。卵をタンパク質と卵黄に分けます。

2. タンパク質を冷蔵庫に取り出し、白いまで砂糖とバニラシュガーで黄身をこすります3。ふるった小麦粉を卵黄に加え、すばやく混ぜる。

4. 安定したピークにリスを打ちます。ホイッピングの最後にクエン酸を追加します。

5. 卵黄とタンパク質塊を結合し、優しく混合します（ミキサーではなく、スプーンまたはシリコーンのヘラで、上から下に移動します）6。次に、ペストリーバッグを使用して、ベーキングトレイに直径4〜5 cmの丸いケーキを置き、羊皮紙またはシリコーンのマットで互いから少し離れた場所に並べ（ベーキングするとき、それらは広がります）、オーブンに180度-15〜20分で軽く茶色になるまで。既製のビスケットをグリルで冷やします。クリームの場合：1。水で弱火で、砂糖を溶かし、沸騰させ、蓋の下で5分間煮る。

2. コンデンスミルクを追加し、再び沸騰させる、クール。

3. 軟化した排水管。ふわふわと白くなるまで油をたたき、シロップを少量注ぎ、均質になるまで叩きます。クリームを冷やす。

4. 2つのビスケットを取り、クリームと一緒にそれらを接着します。コーティングシロップを調理する：水に砂糖を溶かすために煮る。グレージングのために、水浴または電子レンジで植物油でチョコレートを溶かし、コニャックまたはラム酒を加えます。チルドケーキの場合は、上部のビスケットにシロップを塗り（シロップは油を塗らなければならないので、釉薬は偶数層になる）、チョコレートガラスに浸して反対側のフォークに引っ掛けます。チョコレートがセットされるまで冷蔵庫。P。S。ミルクチョコレートを使用する必要はありません。黒、白も素晴らしいです。2種類のチョコレートの助けを借りて、あなたはケーキに美しいパターンを作ることができます。クリームが残っている場合は、装飾にも使用してください。