自宅でキンダーミルクスライス

12人前
3時間20分

どのように牛乳スライスをキンダーにするのですか？チョコレートスポンジを作るために必要な成分を測定します。製品は常温でなければなりません。蜂蜜が厚くなったら、水風呂で少し熱します。

卵をリスと卵黄に慎重に分けます。

黄身と砂糖、蜂蜜、水、バニラシュガーの半分を組み合わせます。5-6分間トップミキサー速度で卵黄を泡立て器。

それは光、密な質量でなければなりません。

ミキサーを徹底的に泡立て器、乾燥洗浄します。タンパク質の泡が軽く厚くなるまで、低回転域でリスを泡立て始めます。ホイップを続け、残りの砂糖を小さな部分に加えます。徐々にミキサー速度を最大に高めます。リスを密集した安定したピークに泡立てる。フォームをひっくり返したときにタンパク質の質量が静止している場合、タンパク質は正しく殴打されます。

小麦粉とココアを組み合わせ、酸素で小麦粉を豊かにするためにふるいにかけます。これは打者をより風通しが良くし、登る能力を高めます。

ホイップした卵黄とタンパク質の泡の半分を組み合わせます。きちんとした上下の動きでヘラでかき混ぜます。

ココアとベーキングパウダーでふるった小麦粉の半分を注ぎます。同じように穏やかに混ぜる。

残りのタンパク質を加え、混ぜる。

小麦粉とココアの混合物の残りの部分に注ぐ。ビスケット生地の空気構造を維持しようと、均質になるまで穏やかにミックスします。

ベーキングシートを羊皮紙で覆います（羊皮紙の品質が必要な場合は、植物油でグリースを塗ります）。テフロンマットをご利用いただけます。ビスケット生地をレイアウトし、穏やかに平らにします。レシピテストの量は、標準トレイサイズ（30x40 cm）で計算されます。

あらかじめオーブンを回し（焼き始める10〜15分前）、温度を180度に設定します。予熱したオーブンで約10〜12分間ビスケットを焼く。焼成中は、スポンジが落ち着かないようにオーブンを開けないでください。オーブンはさまざまな方法で動作するので、時間と温度はほぼ示されています。

完成したビスケットをオーブンから取り出して冷まします。冷却されたビスケット層をエッジからトリムし、2等しい部分にカット。

スフレを調理します。クリームの総量のうち、60 mlを注ぐ。クリームの残りの部分は、それがより良い打つようによく冷却する必要があります。

ゼラチンを室温で沸騰した水で注ぎ、かき混ぜる。ゼラチンを10〜15分間放置して膨張させます。

60mlのクリームを熱い状態に加熱し、沸騰させないでください。ホットクリームにゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けるようによく混ぜる。

コンデンスミルクを加え、なめらかになるまで混ぜる。

クリームを正しく倒すには？クリームが脂肪であることが重要です、少なくとも33％。泡立て器とクリーム自体は寒いはずです、冷蔵庫で最低1〜2時間それらを保持します。最低のRPMでミキサーでビートし、徐々に速度を上げます。クリームが十分にホイップされていることをどのように知っていますか？クリームの塊は、その形状を維持し、拡散しない必要があります。この時点でホイップを停止します。さもなければ、クリームはオイルに変わります。

徐々にクリームにミルクゼラチン混合物を導入し、泡立て続けます。

それは穏やかで均質な塊であることがわかりました。

ビスケットベースの1つの部分に充填を均等に配置します。スフレが著しく厚くなり始めるので、このプロセスを遅らせないでください。ビスケットの上にスッフルを全部置きます（詰め物の厚さは約2cm、各ビスケットケーキは厚さ1cm）

2番目のビスケット層で充填をトップにします。

デザートを粘着フィルムで包み、設定する前に2〜3時間冷蔵してください。

冷やしたビスケットをケーキに切ります。キンダーミルクスライスができました。

お食事をお楽しみください！