カスタードリングとカードクリーム

16人前
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私は大好きで、カスタード生地からペストリーを調理することがよくあります。私は非常に成功したカードリングのためのこのレシピを考えます、生地の割合は理想的です！カットリングが何であるかを見てください。これは、よく焼かれたカスタードケーキのように見えるはずです。私はオイルの一部を取り除くことによってクリームを少し変えます。しかし、これらは私の個人的な好みです。

カードクリームでカスタードリングを作る方法は？生地を作るために製品を準備します。私は常にカテゴリーゼロの卵を取ります。3〜4個の卵が生地に入ることができ、これは混練プロセス中に明らかになります。しかし、念のために4個の卵を準備してください。この種の生地のために小麦粉をふるいにかける必要はなく、醸造され、卵は生地に空気分を与えます。

あなたが火に置くことができるあらゆる器具を取って下さい。それに水を注ぎ、油を入れ、塩をつまみます。中火にかける。軽くかき混ぜると、最初に油が溶けてから混合物が沸騰するのを待ちます。それは5分以内に、ほとんど時間がかかりません。

水が沸騰するとすぐに、それにすべての小麦粉を一度に注ぎます。熱を取り除くことなく、すぐに積極的に水で小麦粉をかき混ぜ始め、均質な混合物を達成します。これが小麦粉の醸造方法です。数分間火から皿を取り除き、常に生地をかき混ぜないでください。徐々に、それはしこりに集まり、底には「まるで」のように形成され始めます。「ベルベット」レイヤーは準備ができている信号です、あなたは撃つことができます。

生地を暖かい状態に冷やし、約10分かかります。そしてそれに卵を1つずつ注入し始めなさい。私たちは一つのことを破り、積極的に混合を始めました。私はいつも手で、ヘラやスプーンでそれをします。ミキサーと泡立て器の両方を使用できます。これは習慣の問題です。

最初は卵と生地が決して混ざらないように感じるでしょう、彼らは別に左右にボウルの上にぶら下がります。しかし、徐々に質量は均一で滑らかになり始めます。それが起こると-2番目の卵を追加し、再び混練を開始します。

3個の卵を安全に追加できます。次に、テストの状態を参照してください。肩の刃から落ちないように非常に伸縮性がありますが、滑らかに伸びます。生地がまだ同じでない場合は、4番目の卵をつかみます。まずカップに割って混ぜる。最初に半分を加え、混ぜ合わせてから生地の流動性を見てください。残りの半分は要らなかった。

完成した生地をペストリーバッグに移します。このようなリングのために、あなたは"必要になります。「オープンスター」添付ファイル。あなたがバッグを持っていない場合は、耐久性のあるバッグを取り、それに生地を入れて1つのコーナーを切り取ってください。

ベーキングシートをベーキングペーパーで覆います。テフロンマットを使用しています。その上にリング状の生地を沈殿させます。それらの間にギャップを残すようにしてください、カスタード生地は、ベーキングプロセス中に成長します。あなたのオーブンでベーキングの正確な時間と温度を決定します。

約25分間200°Cに予熱したオーブンでリングを焼きます。その後、温度を170°Cに下げ、オーブンでさらに5〜10分間保持します。ベーキング中にオーブンを開けないでください、リングが落ちることがあります。完成したリングはふっくらとした金色で、紙から分離しやすく、内部は乾燥して中空でなければなりません。リングをクールに残します。

クリームを作るために製品を準備します。カッテージチーズは脂肪分を摂取することができますが、クリームの脂肪分はより美味しくなります。穀物のカッテージチーズを使用しないでください、それはデザートのこの種には適していません。事前に冷蔵庫から油を取り除き、柔らかくなるはずです。砂糖を使用しないでください、すなわち粉末、オイル中の砂糖は溶解しないし、クリームを粒状にします。それは味で非常に強烈であるので、バニリンの一滴を取る。

柔らかい油に粉とバニリンを加え、ミキサーで泡立てる。

コンデンスミルクを入れ、滑らかになるまで再度泡立て器で泡立てる。

ふるいを通してそれを拭くことによってクリームにカードを加えなさい。このプロセスは、カッテージチーズが均質で柔らかいようになります。ふるいの代わりに、あなたは最初にブレンダーでカッテージチーズを突破することができます。

再びミキサーを取り、オイルの塊とカードを混ぜる。完成したクリームは密集していますが柔らかいです。同じ星のアタッチメントでペストリーバッグに転送します。または、通常のカットコーナーバッグを再度使用してください。

リングを2つの部分にカットします。袋のクリームを半分に沈殿させて下さい。残りの半分をカバーします。これは、自宅でクリームでリングを埋めるための最も簡単な方法です。クリームが安定して冷えるように、完成したリングを冷蔵庫に1時間置きます。あなたはそれらの上に粉末を振りかけることができます。