ラズベリーとアンナ・パブロワのメレンゲロール

6人前
2時間以内

ラズベリーに加えて、他の果実を使用することができます。クリーム、チェリー、細かく刻んだアプリコット、または缶詰にされた桃との完璧なペアです。タンパク質生地、焼く前に、アーモンドの花びらを振りかけることができます。それはさらに美しく、おいしいでしょう！あなたがデザートを飾る果実が表面に保たれ、落ちないように、クリームでロールの上部を磨きます（3-5大さじを事前に設定してください）。デザートはエレガントで、異常に軽く、口の中で溶けます！

アンナ・パブロワのメレンゲロールの作り方？メレンゲを焼くために必要なすべての成分を準備します。また、タンパク質生地を打つためにきれいで乾燥した料理が必要になります。ガラス、エナメルを塗られた、陶磁器の容器は、アルミニウムではなく、適しています、さもなければ蛋白質は灰色に変わります。

リスを正しく倒すには？タンパク質がよく打つためには、卵は新鮮で冷やされていなければなりません（冷蔵庫から）。卵黄からタンパク質を分離する場合は、注意してください。卵黄の滴がタンパク質に入らないことが重要です。最小限の速度でミキサーでビート。砂糖とバニリンピースミールを追加します。whippingプロセスを停止しないでください。砂糖が完全に溶解すると、ミキサーをスピードアップし、タンパク質量を安定したピークに達します。

ワイン白酢とコーンスターチを追加します。タンパク質の沈着を避けるために、ゆっくりと質量を混ぜる。酢はタンパク質を安定させるために不可欠です。あなたはそれをレモン汁に置き換えることができます。でんぷんは、砂糖が空気からすぐに水分を吸収するのを防ぎます。そのおかげで、既製のメレンゲは外側がカリカリになり、内側はクリーミーになります。コーンスターチはジャガイモでんぷんに置き換えることができますが、その量は半分に減らすべきです。

オーブンを180°Cに予熱するベーキング時にメレンゲが付くのを防ぐために、パーチメントでベーキングシートを覆うか、オイルで底をグリースします。生地をレイアウトします。表面を平らにします。約25〜30分焼く。各オーブンは異なる方法で焼く。したがって、ベーキング時間と温度を変更する必要があります。メレンゲが薄黄色の場合はチェックしてください。上は乾燥し、下は少し濡れて粘着性があります。

オーブンから樹皮を取り除き、ベーキングシートに直接冷却するためにそれを残してください。充填を準備してください。あなたは脂肪クリーム、ラズベリー、粉砂糖、バニリンが必要になります。

ラズベリーは新鮮または凍結します。流水の下で新鮮なラズベリーを洗います。ペーパータオルで乾燥します。凍結した果実を解凍します（凍結した果実から液体を排出するようにしてください）。他のyagody꞉のイチゴ、チェリー、ブルーベリーを取ることができます。

強い泡にクリームを泡立てる。クリームを正しく倒すには？プロダクトを少なくとも30％の脂肪使用して下さい、さもなければ上がりません。クリームは、ホイップ料理のように、非常に寒いはずですので、ホイップする前に冷蔵庫で少なくとも1〜2時間それらを保持してください。ミキサーで最低速度で打ち始め、徐々に速度を上げます。

脂肪クリームは非常に迅速に打つので、通常の砂糖は溶解する時間がないので、粉砂糖を使用することをお勧めします。バニリンはバニラシュガーに置き換えることができます（指示に示されている適切な割合で）。クリームが十分にホイップされていることをどのように知っていますか？クリームの塊は、その形状を維持し、拡散しない必要があります。ここで主なことは、それが油に変わらないようにクリームを過負荷にしないことです。

細かいストレーナーを通してアイシングシュガーとタンパク質ケーキの表面を寛大に振りかけます。

それを傷つけないようにメレンゲを正しく回すには？適切な大きさのベーキングペーパーを切り取り、冷却された樹皮でベーキングシートを覆います。上にまな板を取り付けます。それを保持しながら、ベーキングシートの上にロールオーバー。Corgeはベーキングペーパーになります。

クリームをレイアウトします。樹皮の表面に均等に分布し、2。5 cmの端で後退します。

上にラズベリーを均等に置きます。

ロールをしっかり巻き上げる。それを羊皮紙で包み、フィルムまたはホイルにしがみつく。クリームによく浸すために2-3時間冷蔵庫にロールを送信します。

提供する前に氷の砂糖とロールを振りかける。ベリーと新鮮なラズベリーの葉を飾る。パブロワのメレンゲロールが完成！