アゼルバイジャンのパクラヴァ

14人前
3時間40分

アゼルバイジャンのバクラバの作り方？まず、充填のための製品を準備します。合計で、バクラバは400グラムのクルミ（ヌクレオリ）が必要になります。写真では、ナットのための特別な格子（それは肉の粉砕機の原理に作用し、それらから油を絞らずにナットを粉砕）。あなたが1つを持っていない場合は、肉粉砕機または粉砕機でナットをスクロールします。

ナッツの小さな部分を粗いパン粉にすりおろします。詰め物のためのすべてのナットを一緒に混ぜる。

ナッツに砂糖を加え、かき混ぜる。充填のために、また、任意の便利な方法でバターを溶かし、冷却するままにします。

暖かい醸造釜にサフランのピンチを入れます。

お湯を入れて醸造させます。

シロップを調理する（あなたの故郷でシャーベットと呼ばれる）。シロップの作り方は？鍋に砂糖を注ぎ、シロップ水の上に注ぎます。熱を入れ、水を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまでシロップを沸騰させる。

オパラを調理する。オパラの作り方は？37-38度の温度に牛乳を熱し、酵母、砂糖、小麦粉を加えて混ぜる。ボウルをオパラで覆い、20分間放置します。

生地混合ボウル（または生地ボウル）に、すべての液体生地成分、塩を入れ、オパラを追加します。また、生地のバターを溶かして冷やすか、代わりに野菜を取ることができます。

ふるいにかけた小麦粉を加えます。

生地をこねる。

なめらかになるまで少しテーブルの上に生地をこねる。

生地をボウルに移し、10〜20分間立つようにします。それが機能するのを待つ必要はありません。

完成した温かいシロップ（シャーベット）に、カスタードからサフラン水を追加します（シロップ1杯につきそのような水の小さじ2-3）。かき混ぜて完全に冷まします。

生地を14個に分け、4個をペアにします。10個の小さな鐘と2個の大きな鐘があります。大きく-上層と下層のために。

バターでバクラバ錫（ベーキングトレイ、フライパン）を磨く（あなたはマーガリンを使用することができますが、植物油ではありません）。

大きいkolobokの形のサイズを転がして下さい。このレシピは、直径24-26 cmの丸い形のために設計されています。

転がされた形成を型に移し、端を広げて下さい。

生地をバターで少し磨く（あなたが事前に溶かし、冷却、200グラム）。

砂糖を詰めたナットを生地の少し振りかけます。生地が壊れた場合、充填が漏れず、バクラバが燃えないように、下層は強く振りかけられて潤滑されません。

今度は形のサイズに従ってすべての小さいkolobkiを転がります。

型に移り、端に伸び、より低い層に押します。

油でグリース。

ナットの詰め物を惜しみなく振りかけます。バクラバのすべての層の間で均等に充填を配布します。

2番目の大きなkolobokから最上層を作ります。余白でロールアウト、バクラバでカバー、横に美しくエッジを埋める。最上層は潤滑される必要はありません（まだ）。

バクラバを最初に4つの部分に切り、次に8に切ります。

次に、各ピースを別々にカットし、カットと平行に、写真のようにカットを実行します。だから、同じダイヤモンドを取得します。

美しい地殻のために、卵黄に大さじ1-2を追加します。醸造からサフラン水とよく混ぜる。黄身の塊が残っている場合、彼らはバクラバに燃えるでしょう、それは醜いでしょう。

サフランの黄身でバクラバを磨く。

各ダイヤモンドにナットを敷き、少しつぶします。

バクラバを残りの100グラムのバターで満たします。パンにパンケーキを注ぐときのように、形を傾けて、バクラバの上に油をよく配ります。