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クリームスポンジケーキ

料理レシピ / おすすめ / ペストリー（ペストリー）

6人前
2時間30分

卵-5個、砂糖-185 g、小麦粉 -90 g、ココナッツチップ-30 g、ポテトデンプン -15グラム、バター-25グラム、バニラシュガー-1小さじ、砂糖 -150グラム、バニラシュガー-1小さじ、牛乳-300 g、卵黄 -3 PC。、コーンスターチ-30 grの苦いチョコレート -100グラム、クリーム脂肪-250グラム、ゼラチン-8グラム、水 -30 ml、砂糖-3 tbl、水-80 ml、コニャック-1 tbl。

ビスケットを作りましょう。

私たちは、ボウルに卵を壊し、それらに普通の砂糖とバニラを追加します（私は砂糖と私の容器にバニラポッドを持っているので、私はバニラシュガーを個別に追加しませんでした）。

非常にふわふわで濃厚になるまで10分間砂糖で卵を打ちます。

小麦粉とでんぷんを混ぜ、一緒にふるいにかけます。2ステップで、卵塊にこの混合物を追加します。

泡立て器や肩甲骨で乾燥成分を優しく介入します。私たちは穏やかに行動しますが、慎重に、小麦粉の塊は混合物に留まるべきではありません。

ココナッツチップを追加します（以前はわずかに粉砕機で粉砕しました）。

バターを溶かし、ボールの壁の上にそれを生地に注ぎます。

均質で滑らかになるまで生地をかき混ぜる。

ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、その上に生地を注ぎます。トレイの表面全体に生地を平らにするためにヘラを使用してください。

約12〜15分間、180 Cでビスケットを焼きます。串を押したり使用したりして準備状況を確認します。ビスケットをクールにしましょう。

ビスケットから紙を分離し、乾燥エッジをカット。

ビスケット自体は3つの等しい部分に分かれています。

クリームを作りましょう。

ゼラチンを水で満たし、膨らみに任せる。

その間、クリームのカスタード部分を作ります。私たちは鍋に牛乳を注ぎ、熱に入れて沸騰させます。

ボウルに卵黄、砂糖、でんぷん、バニラを入れてください（この場合、バニラは再び加えませんでした。

私たちは均質になるまで泡立て器で黄身をこする。

牛乳が加熱されたとき、やさしく、細い流れの中で、私たちはそれを卵黄混合物に注ぎます。

得られた塊を鍋に戻し、火にかけます。

中火で、絶えずかき混ぜる、厚くなるまでクリームを調理します。クリームをすぐに調理するので、私たちは気を取られていません、そうでなければそれは底に固執することができます。

完成したカスタードを熱から取り除き、まだ暑いうちに膨らんだゼラチンを加えます。ゼラチンが質量に分散するように慎重に混ぜる。

私たちはブラックチョコレートを小さく砕いて大きなボウルに移し、上にふるいを付けます。

ふるいの上にホットクリームを注ぎ、拭きます。

私たちはチョコレートがよく温まるように数分間チョコレートとクリームを残します。

その後、チョコレートが完全に溶けるまでクリームをよく混ぜる。ところで、この段階では、チョコレートの苦味に応じて、砂糖がもっと必要になる可能性があるので、クリームを試して十分な砂糖を決定することをお勧めします。突然クリームが非常に甘くない場合は、クリームを泡立てるときに、それらにアイシング砂糖の大さじのカップルを追加します。得られたクリームを室温に冷やします。