カスタードプロフィットロール

14人前
3時間以内

カスタードのprofiterolesを作る方法？まずは生地を作ります。調理された生地製品の場合、12-13gのタンパク質含有量の強い小麦粉を使用することをお勧めします。そのような小麦粉からの製品はより良いフォームを保持します。しかし、あなたは10。3gタンパク質と定期的な小麦粉を持っている場合、あなたはあまりにもそれを使用することができます。

鍋では、水、牛乳、バターを組み合わせます。小さな熱を入れて沸騰させるが、沸騰しないでください。

牛乳から蒸気が上がり始めると、塩、砂糖を注ぎ、結晶が溶けるまで混ぜる。

混合物が沸騰し始めるとすぐに、熱からソテパンを取り除き、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、ヘラで素早くかき混ぜる。生地は固まりに集められ、ソテパンの壁の後ろに簡単に遅れます。生地をわずかに冷まします。

ミキサーまたはミキサーで中速で生地をかき混ぜる、一度に1つずつ卵を追加します。

粘性、わずかに流体、均質な質量を得る必要があります。

生地を「クローズドスター」アタッチメントでペストリーバッグに移します。

羊皮紙、互いから4〜5 cmの距離に小さなスプロケットが並んだベーキングシートに落ち着く。10分間200°Cに予熱したオーブンでプロフィテロールを焼き、180°Cでさらに20〜25分焼きます。ベーキング中にオーブンを開けないでください、さもなければ製品が落ちるでしょう。

わずかにajarドアとオーブンをオフにした状態で完成した収益穴を冷却します。

profiterolesが涼しい間、クリームを作りなさい。バターは室温にする必要がありますので、あらかじめ冷蔵庫から取り出してください。

ボウルに牛乳、卵、小麦粉のグラスを組み合わせ、徹底的に混ぜる。

残りの牛乳を砂糖とバニラシュガーで別々に沸騰させます。

薄いストリームで、絶えずかき混ぜる、卵乳混合物にホットミルクを注ぐ。あなたがすぐに牛乳を注ぐと、卵はカールし、フレークが表面に表示されます。

すべての混合物をソテー鍋に戻し、小さな熱の上に配置します。クリームを調理し、常にかき混ぜる、厚くなるまで10〜15分。クリームは十分に厚くなければなりません：ウィスクトレイルはすぐに締めるべきではありません。

完成したクリームを「接触」フィルムで覆い、室温に冷却します。

柔らかいバターを冷やしたカスタードに加え、なめらかになるまでミキサーで泡立てる。

重要：カスタードの温度はオイルと同じであるか、またはより低いべきです。温かいクリームは油を溶かし、クリームは大きく液状になります。

冷却されたprofiterolesに鋭い小さいノズルが付いている料理袋が付いているカスタードを満たして下さい。提供する前に冷蔵庫で1-2時間profiterolsを保持することをお勧めします。お食事をお楽しみください！