メレンゲロールとクリーム

4人前
1時間以内

クリームでメレンゲロールを焼く方法は？必要なメレンゲ製品-メレンゲを準備します。冷蔵庫から卵を事前に取り除きます。暖かいリスはより良いビート。卵黄から白人を分離し、注意してください-卵黄の滴でさえ、タンパク質がよく打つのを防ぎます。バニリンの代わりに、あなたはバニラシュガーを取ることができます、それは小さじが必要になります。バニリンは濃縮物質です、それは少し必要です、さもなければそれは苦味を与えるでしょう。

リスをミキサーで低速で泡立て始めます。その後、徐々に中程度にスピードを上げます。タンパク質が柔らかい泡になったら、部分に砂糖を注ぎ、バニリンを加えます。長い間、10-15分間、白人をビート光沢のある厚いまで。ミキサー花冠は明白な印を残すべきで、ボールがひっくり返されるとき、タンパク質はそれから落ちません。表面に有害な細菌があるかもしれないので、ソーダで卵を事前に洗います。

ベーキングシートをベーキングペーパーで覆います。それはメレンゲがそれに固執しないように良質でなければなりません。テフロンまたはシリコーンコーティングで服用することをお勧めします。ホイップタンパク質を紙の上に置き、表面全体に均等に広げます。私は30*40 cmのトレイを持っています。タンパク質層の厚さは約1。5 cmです。

オーブンを170°C、トップボトムモードに予熱します。メレンゲのトレイを入れて。メレンゲを15〜20分焼く。それは色でクリームになり、押されたときにわずかに春になるはずです。私は15分後にメレンゲを取り出しました、私はそれがあまりにも茶色になることを恐れていました。より多くの保持が可能で、温度を下げることができました。私のメレンゲは少し柔らかいことがわかりました。

メレンゲを少し、文字通り5分クールにしましょう。上に羊皮紙で覆い、裏返します。

メレンゲを焼いた紙を丁寧に取り除きます。ここでは、紙の品質がどれほど重要かを理解することができます。私はしぶしぶ分離し、メレンゲは場所で壊れました。それがロールに転がったので、これは怖いことではありませんが、あなたはこの瞬間を考慮に入れるでしょう。次に、メレンゲを完全に冷却する必要があります。

メレンゲが冷える間、クリームを作ります。あなたはクリームからクリームを作ることができますが、それが安定するためには、クリームにクリームチーズを追加することをお勧めします。粉の代りに、砂糖を取ること自由に感じて下さい。そしてイチゴの代わりに-他の果実、果物、ドライフルーツ、ナッツ。ジャムやジャムを使用することもできます。33％の脂肪含有量のクリームを取る。

ボウルに、クリーム、チーズとアイシングシュガーを組み合わせ、厚くなるまでミキサーで泡立て器。

イチゴを洗い、乾燥し、茎を取り除きます。小さく切る。

メレンゲの表面にクリームを均等に広げます。その上に果実の部分を広げます。

やさしく、紙でメレンゲを曲げ、ロールに転がします。冷蔵庫で2時間紙にまっすぐロールを入れて安定させます。完成したロールでは、不均等なエッジをトリミングし、ベリー、チョコレート、ナッツやミントの葉を必要に応じて飾る。お食事をお楽しみください！