プロテインクリームとパフチューブ

10人前
1時間以内

チューブを準備するために必要な成分を準備します。パフ生地は、自家製またはショップメイドを使用することができます。凍結した場合は、室温で解凍します。

また、チューブを形成するために金属ベーキングコーンが必要になります。

パフ生地を少しロールし、幅2-2。5センチのストリップにカット。生地の250グラムの1つのボードは10チューブに十分です。コーンの周りに生地の各ストリップをラップ、広い部分から始まります。必要に応じて、生地を少し伸ばします。生地が少し重なり合うように包みます。

完成したチューブをクッキングペーパーで裏打ちされたベーキングトレイに置きます。チューブの端が生地で閉じていることが望ましいので、その後、クリームが後ろから這い出ないようにします。

卵黄でチューブを磨き、オーブンに置き、180度に温め、30分間。それについては。あなたのオーブンをナビゲートし、彼らの色を監視してください。

完成したチューブは、口当たりの良いラディカラーになります。

チューブから金属コーンを取り外し、冷却するためにそれらを残します。

管が涼しい間、クリームを作りなさい。これを行うには、小さなバケツに水を注ぎ、必要な量の砂糖を追加します。熱して、すべてを沸騰させる。沸騰したシロップにクエン酸のピンチを加え、120度に調理し続ける。あなたがキッチン温度計を持っていない場合は、冷たい水に砂糖シロップのドロップ。このドロップからボールを転がすことができれば、シロップは準備ができています。そうでない場合は、もっと調理してください。

泡立て器に卵白を入れ、ふわふわで安定した塊になるまで最高速度で泡立てる。

その後、完成したシロップを薄いストリームに、卵白に注ぎ、泡立てを止めることなく。さらに4〜5分間クリームを叩き続けます。この間、それは緑豊かになり、華麗で安定します。クリームは使用の準備ができています。

チューブにクリームをペストリーバッグで満たします。

プロテインクリームチューブは準備ができています。素敵なティーパーティーをお楽しみください！