Quiches（キッシュ）

12人前
2時間30分


1. 小麦粉をボウルにふるいにかける。小麦粉が酸素で飽和するように2回でもふるうことができます。

2. 鍋に牛乳と水を注ぎ、火にそれを送り、暖かい状態に加熱します。

3. それから砂糖と塩を鍋に入れ、バターを加えます。塊を沸騰させる。

4. 熱から鍋を取り除き、すぐにふるった小麦粉を熱い塊に注ぎ、均質になるまで木製のスプーンで精力的に混合します。

5. 私たちは鍋を弱火に戻し、1〜2分間調理しながら連続的にかき混ぜます。私たちは鍋の壁から生地をきれいにします。

6. 生地を深いボウルに移し、少し冷まします。

7. すでに冷やされた生地では、私たちは低速でミキサーで生地を打つたびに、卵を一度に1つずつ壊します。生地は均質で、フォームをうまく保持します。

8. 私達は羊皮紙が付いている大きいベーキングシートを並べます。生地を料理袋に入れ、広いスプロケットノズルを使用してベーキングシートにチューブを沈殿させます。1つの管は約10-12センチメートルの長さでなければなりません。

9. 40分間180度に予熱したオーブンでチューブを焼きます。最初の10分後、わずかに蒸気を放すためにオーブンドア2-3 mmを開きます。黄金の10までドアをわずかにajarで残りの30分間焼き続けます。オーブンからチューブを取り外し、それぞれを木製の串で突き刺してpara。11を解放します。冷やしたカスタードで調理袋を満たします。鋭い口を持つノズルを使用して、片側から各チューブを貫通し、寛大にクリームでそれを満たします。クリームを沸騰させるが、沸騰しないでください。私たちはチョコレートを小さく砕きます。1

3. ホットクリームにチョコレートを入れ、完全に溶けるまで混ぜる。部屋の温度に釉薬を冷却します。14冷却された釉薬で、我々は半分にチューブを浸し、グリルの上に置きます。釉薬は必要以上のものです。しかし、これは具体的に各管がよく釉薬に浸すことができるように提供されています。調理の日にそのようなチューブを食べることをお勧めします、あなたは冷蔵庫でそれらを保存することができますが、8-10時間以上ではありません。あなた自身を助ける！