トルコフィロペストリーバクラバとクルミ

20人前
12時間（12時間）

クルミのフィロ生地からトルコのバクラバを作る方法は？すべての材料を準備します。フィロ生地は自宅で作るか、またはトルコのバクラバを調理するプロセスを大幅に簡素化する店で購入することができます。満ちることのために、クルミ、アーモンド、ピスタチオまたはナッツの混合物：あらゆるナットを使用できます。充填のために、ナッツはすでに揚げて乾燥する必要があることに注意してください、生のナッツは動作しません。

冷凍生地を室温で2時間解凍し、やさしく展開して湿ったタオルで覆います。また、作動中、生地は乾燥しないように湿ったタオルで絶えず覆われていなければなりません。

この時、シュガーシロップを作ります。これを行うには、鍋に砂糖を注ぎ、その上に水を注ぎ、レモン汁とシナモンスティックを追加します。鍋を熱し、その内容物を沸騰させる。調理中、砂糖は完全に溶解し、シロップは明らかになります。沸騰した後、さらに10〜15分間シロップを沸騰させ、次に鍋を脇に置き、シロップを冷まします。

ミキサーのボウルにクルミを移し、十分にナットを粉砕しますが、高rpmでは粉末にはなりません。小さなナッツ片が出くわすべきであり、それらは感じられるべきである。

バターを小さなバケツに入れて中火で加熱し始め、油を沸騰させないでください。バターの半分が溶けたら、植物油を加えて溶解プロセスを閉じます。バクラバを準備するには、バターだけを溶かすことができますが、バターの量を300グラムに増やす必要があります。

フィロペストリーの最初の葉を取り、溶かしたバターでペストリーブラシで磨き、半分にします。砕いたクルミを短い端に置き、上に木製の串を置き、生地をロールに転がします。そして、慎重にロールの端を中心に移動しようとするので、美しい折りたたみフォーム。木製の串自体を引き出します。成形されたバクラバを3つの部分に分け、ベーキングスズに移します。

生地の次のシートを取り、それを油をかけ、斜めに切る。最初の三角形を取り、角度が上にあるように置き、底に三角形の長い側面があります。下隅を長辺の中心と接続し、結果として生じる花弁を下げ、もう一方の上に1つの花弁を置きます。底から少し戻って、刻んだナッツの一握りをレイアウトし、ロール技術を使用してバクラバをロールし、生地でサイドエッジをカバーします。

生地の次のシートを取り、溶かしたバターでブラシをかけ、7 cm*7 cmの正方形に切る。お互いの上に10のそのような正方形を置き、ナットの充填を中央に置き、一緒に生地の端を保持し、ピラミッドを形成します。ピラミッドがバラバラになった場合、生地は油が不十分だったか、生地はすでに乾燥していました。ベーキング中に、ピラミッドはまだ開き、固定されたものだけがもっと開き、固定されたものはより少なく開きます。

生地の次のシートを取る、溶かしバターでブラシ。生地を中央に描き、小さな自由なエッジを残し、これらの折りたたみの上にほんの一握りの刻んだナッツを短距離に置きます。一握りのナットを下側のフリーエッジで覆い、次に上側のエッジを覆います。収穫したバクラバをナッツを含まない場所で切る。結果として生じるブランクをエッジに固定します。

すべての成形バクラバを豊富に注ぐ軽く温められた残りの溶かした油。180°Cに予熱したオーブンにバクラバ型を入れ、40分焼く。ベーキングの持続時間と温度は、オーブンの温度とデザインによって異なる場合があります。

オーブンから完成したバクラバを取り除き、冷却するために食べることを残します。冷却されたトルコのバクラバを冷却されたシュガーシロップの上に寛大に注ぎます。シロップを組み込むためにペストリーのために、少なくとも5時間、バクラバを残します。