無糖充填の飲食店profitroli

9人前
45分

私たちはカスタード生地を調理します。フライパンに水を注ぎ、バターを入れて塩をつまみます。私たちはそれを強い火にかけ、沸騰を待ちます。油は完全に溶けるはずです。液体が沸騰するとすぐに、熱から鍋を取り除きますが、ガスをオフにしないでください。

準備した、以前にふるった小麦粉をすべて1回の移動で鍋に注ぎます。

すぐにスプーンで生地をこねる、あなたが行くように小麦粉の塊を練ります。生地は料理の壁の後ろによく遅れているはずです。

我々はストーブに生地と鍋を返す、最小限に火を減らす。生地を1〜2分かき混ぜて乾かします。それは昏睡状態で集まり、鍋の底に小麦粉の道を残し始めなければなりません。熱から鍋を取り除き、2分間冷まします。

卵を別の容器に分解します。

最初に冷やした生地に卵を1つ加え、スプーンで生地に集中的に介入するか、スパイラルノズル付きミキサーを使用します。生地のために"。卵が生地に完全に吸収されると、我々は練り続けます。

私たちは、生地に1つずつ他の卵を導入し、同様にそれらを干渉します。私は十分な4つの大きな卵を持っていました。小さな卵を使用している場合は、別にもう1つの卵を泡立て、生地に半分を追加し、生地を練り終える。

出力は、スプーンからゆっくりスライドする粘性生地でなければなりません。

ベーキングシートにステレベーキングペーパー、バターでそれを潤滑し、小麦粉を軽く振りかける。ダイニングルームやデザートのスプーン生地は、お互いから少し離れたところに丸い高いトルティーヤの形でレイアウトします。菓子の注射器を使用することができます。私は一度に9個を持っていました（私は大さじをレイアウトしました）、そして同じ量。

私たちは30〜35分間190度の温度でオーブンにベーキングトレイを入れました。オーブンのドアは最初の20分間開いていません。Profiterolsはうまく上昇する必要があります、茶色と中で焼く-その後、彼らは落ちることはありません。2番目のバッチを焼く。

充填のために、私はわずかに塩漬けのサーモンのトリミングを取りました。魚は挽いて溶かしたチーズと混ぜます。加工チーズの代わりに、クリームタイプ"を取ることができます。マスカルポーネ"。

終了するprofiterolsを中間か上のわずかに切り、適したノズルが付いているスプーンかペストリーのスポイトを使用してそれらを満たして下さい。装飾のために、緑を挿入します。