Profiterolsのためのカスタード生地

14人前
1時間以内

profiterolsのカスタード生地を作る方法？必要な材料を準備します。高品質、プレミアムグレードの小麦粉を取ります。酸素で飽和させるためにそれをふるい分けてください、その後、ベーキングは風通しの良いことが判明します。冷蔵庫から事前に卵を取り除き、室温まで温める時間があります。

ソーテパンに牛乳と水を注ぐ。タップからではなく、高品質の濾過水を服用してください。バターを追加します。鍋をストーブの上に置き、弱火で調理し、混合物が燃えないように絶えずかき混ぜる。

バターが溶けて蒸気が出るとすぐに、塩と砂糖のピンチを注ぎます。よくかき混ぜ、調理を続ける、かき混ぜる。あなたが甘い詰め物で専らprofiterolesを調理するならば、あなたは約1杯の砂糖を追加することができます。あなたが無糖詰めから始めると思うならば、砂糖の0。5ティースプーンで十分です。

混合物は、あなたが最初の泡を見るとすぐに沸騰しないでください、火をオフにします。すべての小麦粉を注ぎ、木またはシリコーンのヘラで素早くかき混ぜる。生地はしこりに集まり、皿の壁の後ろに簡単に遅れます。

生地が冷えたら、ミキサーのボウルに移します。1つの卵を追加し、中程度のrpmで質量を泡立て器。2番目の卵を追加し、再度かき混ぜる、3番目と4番目の卵を順番に。

生地はとても滑らかで、均一で、少し液体でなければなりません。

ペストリーバッグに転送します。ベーキングシートに羊皮紙またはベーキング用のクッキングマットを並べます。袋の穴を通って約4 cmの距離で円を絞ります。クローズドスターノズルを使用してスプロケットを絞るか、ブランクを小さじに入れることができます。オーブンで10分間200度に予熱した後、約20〜25分間180度で焼く。

ベーキング時間が異なる場合があるため、みんなのオーブンは異なる方法で焼かれていることに注意してください。ここで主なことは、利益を終了することです。上からノックして鈍い音を聞くと、オーブンをオフにします。少しドアを開け、10-15分間冷却するためにprofitroliを残して、その後、削除します。完全に冷却されたprofiterolesを甘いか無糖の詰物と始めて下さい。スナックやデザートとして提供しています。