カスタードケーキとカスタード

8人前
2時間以内

カスタードケーキを作る方法は？クールダウンする時間が必要になるので、クリームで調理を始めましょう。製品を準備します。あらかじめ冷蔵庫から油を取り除いて柔らかくしてください。

調理時にクリームが付着するのを防ぐために重底鍋を取ります。それに牛乳の150mlを注ぎ、砂糖を注ぎ、卵を壊します。材料を泡立て器で混ぜます。

小麦粉とバニリンを注ぎ、しこりがなくなるまでかき混ぜる。

別の料理では、残りの500mlの牛乳を沸騰させます。卵の混合物に熱いミルクを薄い流で注ぎ、積極的に泡立て器でかき混ぜる。

鍋を小火にかけます。一定の攪拌で混合物を調理します。卵はカールすることができ、クリームはオムレツに変わりますので、クリームを常に干渉することが重要です。

約10〜15分厚いまでクリームを調理します。あなたのストーブで正確な時間を決定します。花冠は表面に深い跡を残し始めます。熱からクリームを取り除き、少し冷やすためにしばらく放置します。

柔らかいバターを温かいクリームに入れます。

滑らかで滑らかになるまで油でカスタードベースをかき混ぜる。

クリームのパンをエンドツーエンドにしがみつく、つまり、フィルムがその表面にあるようにカバーします。これは地殻の形成を防ぎます。クールにクリームを残します。

クリームが冷える間、生地を作ります。それのためのプロダクトを準備して下さい。卵は3から5まで、異なる数を残すことができます。生地の一貫性を見る必要があります。小麦粉も同じです。

厚底の鍋をつかむ。それに水を注ぎ、バター、砂糖、塩を入れます。

鍋を小さな熱の上に置きます。油を溶かし、混合物を沸騰させる。

熱からそれを削除せずに鍋に小麦粉を注ぐ。小麦粉が液体とよく混合するように積極的に混合物をかき混ぜる。一定の攪拌で数分間生地を醸造します。ベルベットの堆積物が底に現れるとき、熱から鍋を取除いて下さい。

生地を少し冷やす。それに卵を1つずつ運転し始める。私はミキサーとして働いていましたが、通常のショルダーブレードでかき混ぜることができます。各卵の後、滑らかになるまでよく混合物をかき混ぜる。

3番目の卵の後、生地の状態を評価します。それがクリーミーで、肩の刃から流れる場合は、4番目の卵を追加しないでください。それでも厚い場合は、注ぐが、全体ではなく、半分。テストのターンオーバーを達成する必要があります。したがって、卵の数は3から5まで異なります。それは私に4カテゴリーゼロエッグを取りました。

生地をペストリーバッグに入れます。ベーキングシートをパーチメントまたはシリコンマットで覆います。チューブマットにケーキを堆積させ、サイズが大きくなるにつれてそれらの間の距離を残します。管を形作るのにプラグを使用して下さい。

約200°Cで10分間オーブンでケーキを焼き、180°Cに熱を減らし、黄金になるまで30〜35分以上焼く。あなたのオーブンでベーキングの正確な時間と温度を決定します。完成したケーキをベーキングシートから取り出し、完全に冷却します。

冷却されたクリームをペストリーバッグに移します。サイドから各ケーキをカットし、バッグクリームでいっぱい。あなたはいくつかの場所で底をピアス、カットせずにそれらにクリームを絞ることができます。

完成したケーキをあなたの好みに合わせて飾ることができます。私はチョコレートのアイシングでそれらをカバーしました。この数の製品のうち、私は30小さなエクレアを得ました。