自宅で豚バリク

10人前
11日間

冷蔵庫でガーゼにバリクを保存することをお勧めします。新鮮な野菜と一緒にサンドイッチにそのような肉を使用することは非常においしいでしょう。それはお祝いのテーブルで素晴らしいようになります！

自宅で豚バリクを作る方法は？製品を準備します。柔らかい部分から豚肉を取ることをお勧めします-テンダーロイン、カーボネード、首、肩甲骨。豚首を使った。フィルムと静脈からパルプの一部をむきます。洗ってペーパータオルでよく乾かします。

塩と砂糖の混合物でそれを徹底的にこすります。

鍋や大きなカップなどの容器に肉を送ります。あなたはそれにいくつかのオールスパイスを振りかけることができます。

鍋やカップよりも直径の小さいプレートで肉をトップ。

肉が常に抑圧されているようにプレスを構築します。私の場合、プレスは小さなカボチャでした。水の瓶を使用することができます。3日間冷蔵庫に肉を送ります。定期的に鍋をチェックし、得られたジュースを排出し、その反対側の肉の部分を回します。

調味料を作る。小さな容器にピーマン、suneliホップ、コリアンダーの混合物を混ぜる。好きなスパイスを自由自在に加えることもできます。

ニンニクの皮をむき、出版物を通って下さい。

3日後、鍋から肉の部分を削除します。ペーパータオルまたはナプキンでよく乾かします。

すべての側面にニンニクで肉をすりおろします。

次に、調味料の混合物で部分をこすり、徹底的に、まるで肉にスパイスをこすります。

肉をガーゼで包み、2〜3層、または薄い軽い生地で折ります。太い糸または束ですべての側面を結びます。

5-9日間、よく換気された暖かい場所に糸で束を掛けます（部屋のどの温度とどのように換気されているかによって異なります。これは、バリクを調理するための最適な温度は4〜15°Cであると考えられています）。2日目は、ジュースからガーゼが濡れているかどうかを確認してください。これが起こった場合、バリクは新しい生地に包まれなければなりません。また、ハエや他の昆虫がガーゼに座らないようにしてください。

このレシピでは、バリクは8日間屋根裏で乾燥しました。

これは肉の外側が乾燥するのに十分であり、内部は柔らかく残っていたが、あまり濡れていなかった。バリクを薄く切ってテーブルに出します。お食事をお楽しみください！

このレシピでは、冷凍ではなく、新鮮な肉を取ることをお勧めします。

豚肉に加えて、この料理では他の肉を使用することができます。料理の時間だけでなく、料理の味とカロリーの内容が変化することを考慮してください。例えば、牛肉は豚肉よりも調理に時間がかかり、チキンフィレや七面鳥は小さくなります。

塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。