アルメニアの自宅で牛肉からバストゥルマ

10人前
22日間

自宅で牛肉バストゥルマを作る方法は？必要なすべての製品を準備します。骨と静脈のない新鮮な牛肉の一部だけでなく、他のすべてのコンポーネントを取ります。流水でよく肉をすすぎ、紙ワイプで乾かします。私は1。5kg程度のものを持っていたので、スパイスの量を少し増やしました。

肉のすべての側面にフォークで穿刺。

適当な容器に牛肉を移し、テーブルの塩で満たします。2日間塩漬けにする冷蔵庫に送信します。次に、肉を取り除き、すすぎ、冷たい水で覆い、20〜30分間この方法を残します。水を抜き、再度タオルで乾かします。

牛肉を紙ナプキンまたは布で包み、容器に入れます。上に曲げます（牛肉にプラークを置き、セロハンバッグに包まれたレンガを取り付けます）。2日間冷蔵庫に送ります。

割り当てられた時間の後で、ナプキン（生地）を取除き、（写真のように）1つの端から厚い糸か止血帯を拡張して下さい。

室温で換気の良い部屋に肉を3〜4日間掛けます。窓の近くの台所で牛肉を乾燥させていました。

チャマンを調理して。暖かい水にフェヌグリークを加え、しこりがないように泡立て器で混ぜる。混合物は液体のサワークリームのようになるはずです。一般的に、元のレシピに従ってチャマンは、事前に調理し、1日の冷蔵庫に送信することをお勧めします。私はこれをしませんでしたが、とにかく完璧になりました。

グラウンドブラックまたはオールスパイス、パプリカ、唐辛子、ニンニクを追加し、フェヌグリークに塩のピンチ。

滑らかになるまで再びかき混ぜる。

すべての側面にチャマンで牛肉を乾燥させます。これは、シリコンブラシまたはあなたの手で行うことができます。

肉のすべての側面に均等に全体の調味料を広げます。将来のバスタームを容器に送り、フィルムで覆い、冷蔵庫に8〜10日間放置します。この間、定期的に牛肉を取り除き、必要に応じて再びシャマンを均等に分配します。

冷蔵庫からの部分を取除き、3-4日の間乾燥するために掛ける。それが乾燥している場合は、バストゥルマを感じ、その後、すべてが準備ができています！

食べ物のフィルムに肉の一部を包み、保管のために冷蔵庫に入れます。

バストルマを細く切ってテーブルに出します！