ホームサラミ

16人前
2日間

これらの成分に加えて、あなたは食物リン酸が必要になります-1 kgの肉につき3 gのリン酸。あなたはそれを使用することはできません、これはあなたの選択のためです。その後、肉を室温に達しさせ、2〜3時間かかります。

2. 刻んだ肉の重量を量り、必要に応じて、必要なスパイスの重量を再計算します。すべてのスパイスを測定し、ミンチとよく混ぜる。白い繊維までミンチをこねる。4。ナチュラルソーセージブルーを事前に浸し、洗ってください。殻をかなりしっかりとミンチで満たし、ネクタイ。繊維状の殻にはすでに横断シールが付属しています。天然の殻を食物糸で結ぶ方が良いです。これは涙や変形から保護します。4度で8-12時間グリルの冷蔵庫でソーセージを残します。

5. 自宅でサラミを作るには、ソーセージをオーブンに入れます。80度に設定し、ソーセージ内の温度が70度に達するまで調理します。その後、ラックのソーセージを取り除き、それが一日横になります。あなたはそれを試すことができます。スモークハウスがあれば、ソーセージの専門的な加工方法も書きます。最初に、ソーセージは乾燥されます-温度は60-65度、時間です約15分、ソーセージの中で温度は35-40度に達するべきです。それから-熱い煙で焙煎。温度は80-90度、時間は20分です。ソーセージ内部の温度は55〜60度です。その後-70度のソーセージ内の温度に80度の温度で蒸気で調理。これらの2つの方法では、ソーセージは非常においしいです、高密度、美しいスライスと。しかし、味と香りは異なります、あなたはあなた自身の方法を選択する必要があります-そして料理！気持ち良い！