ペアフアグラ

3人前
40分

キャラメル梨を準備しましょう：フルーツを2つの部分に水平に切り、種子箱を取り除きます。小さな深い容器で、砂糖と水を混ぜ、レモンの1/2からジュースを絞る。キャラメルが一定の攪拌で形成されるまで混合物を調理します。完成したキャラメルにナシ片を入れ、それらをキャラメル化し、両側にそれらを回します。果物にコニャックを加え、中身に火をつけます。鍋をストーブから取り出し、毎回振って火を消します。私たちはしばらくの間、完成したカラメル梨を残します。ソースのキュー：ソースを準備するには、ジューサーを使用して梨ジュースの適切な量を抽出します。小さな鍋に、得られたジュースを蜂蜜と醤油と混ぜ、塩を加えます。私たちは小さな火に混合物を送り、かき混ぜて、それを厚くするようにします。今私たちは肝臓を直接調理します：アヒルの肝臓を厚さ1。5 cmのスライスに切り、乾燥したホットパンで軽く粗い塩を振りかけて炒めます。フォアグラをオーバークッキングする価値はありません-それは各側に1分間十分になります。余分な脂肪は紙ワイプで除去できます。私達は部分を整理します：私達は電子レンジで版を熱し、フォアグラの部分、次に梨の底、フォアグラの別の部分をレイアウトし、尾が付いているナシの上で終わります。ナシとハニーソースですべての美しさを注ぎ、サーブ。健康をお楽しみください！