プローン・ジュリアン

4人前
45分

エビ詐欺を作る方法は？ジュリアンのために必要なすべての成分を準備します。エビは何でも取ることができます：普通、王室やさらに大きい-アルゼンチン。精製と未処理の両方。エビの純重量は少なくとも200 gでなければなりません。したがって、あなたの頭で未加工の冷凍エビを取るならば、それらは約1。5-2倍多く摂取されるべきです。

エビを解凍し、沸騰したお湯で覆い、5分間放置します。

その後、頭と殻からエビを皮をむきます。

粗いおろし金の上にチーズをすりおろします。

シャンピニオンを洗い、乾燥し、スライスにカット。シャンピニオンが小さい場合は、全体を残しておくか、半分に切ることができます。シャンピニオンは他のキノコ、例えばキノコ、chanterellesと取り替えることができます。キノコは新鮮または冷凍することができます。

フライパンで、植物油を熱し、キノコをレイアウトし、黄金色になるまで炒める。プレートにキノコを転送します。

ベシャメルソースのために必要な成分を準備します。クリームは室温でなければなりませんので、事前に冷蔵庫から取り出してください。クリームは10〜20％の脂肪分で摂取できます。

乾燥した鍋に小麦粉を注ぎ、中火で炒め、かき混ぜる。最初は、小麦粉は色を変更しませんが、それはすぐに暗くなり始めますので、無人の鍋を投げて適切な瞬間を逃さないようにしようとすることが重要です、そうでなければ小麦粉は燃えることができます。フライパンの上にわずかなヘイズが立ち上がり始めると、すぐに小麦粉が黄金色になり始めます。

バターを加え、一定の攪拌で約2分間炒める。

すべてのしこりをかき混ぜ、壊し続ける、室温でクリームを注ぐ。一定の攪拌で、ソースを沸騰させ、熱から削除します。それでもしこりを取り除くことができない場合は、ふるいを通してソースを拭くだけです。

フライドマッシュルームをソースと鍋に入れます。塩、コショウ。

ソースでキノコを投げる。

調理されたエビをコクレルまたは小さなセラミック鍋に配置します。

上にクリーミーなキノコのソースを広げます。

すりおろしたチーズを振りかける。チーズが溶けるか、もう少し長くなるまで、200°Cに予熱したオーブンにゼリーを入れます。

すぐにエビのジュリアンを提供します。お食事をお楽しみください！