自宅で塩漬けしたピンクサーモン

6人前
8時間以内

自宅でおいしいピンクサーモンの塩味を作る方法は？必要な材料を準備します。ピンクサーモンは塩漬けに適しています。冷凍されたものは、冷蔵庫の下段に移動して解凍し、切断しなければなりません。あなたはすぐに既製のフィレットを購入することができます。小さな球根をリングまたはハーフリングにカットします。香りのない洗練されたオイルを取ります。塩の使用は大きい塩化だけ、余分およびヨウ化される適していません。

塩水を作る。これを行うには、室温で沸騰した水の1リットルに4-5大さじを溶かす。すべてをよく混合する大きい塩漬けの塩のスライドを使って

塩水は飽和している必要があります、塩が異なるので、塩水の準備を決定するための証明された方法があります。塩が完全に溶けたら、水の中に生のジャガイモのスライスを置きます。必要に応じて、より多くの塩を追加し、その完全な溶解を待ちます。写真では、明瞭さのために、水の中の平らな水とジャガイモの同じスライスの缶が溺れます。

冷たい水でフィレットを洗い、水を排水させますが、乾燥しないでください。すぐに塩漬けを開始します。

フィレットを適切な容器に入れ、魚が完全に隠れるように塩水で満たします。上に小さな荷重を置き、フィレットが表面化しないようにします。カバーし、室温で1時間放置します。食品プラスチック製の容器やガラス瓶を使用すると便利です。未分解の粒子や不純物の侵入を防ぐために、細かいふるいを通して注ぐことをお勧めします。2フィレットでは、私はほぼ600 mlの塩水を必要としましたが、それは魚と容器に依存します。

1時間後に塩水を排出し、魚を洗わないでください。肉をスライスし、鋭利なナイフで皮膚を切り取ります。あなたは皮で切ることができますが、あなたはあなたの要求に応じてここで少し広く切る必要があります。私は薄く、皮がなく、骨のないスライスが好きです。

魚のスライスを別の容器に入れます。私は味のバランスを取るために砂糖のピンチでそれらを振りかける、これはオプションですが、これは味がより豊かである方法です。その後、タマネギの輪をレイアウトし、すべての上に油を注ぐ。すべての層、最上層-魚、完全に油の下で繰り返します。500mlの容器は、重量400gの2つのフィレットに十分でした。ふたでしっかり閉め、一晩冷蔵庫に入れます。あなたは魚を試すことができますが、それでも熟す時間を与えることをお勧めします。理想的にはこれは一日です。