ゼラチン入りゼリードビーフ

8人前
10時間

古典的な自家製ビーフクラゲをゼラチンで調理する方法は？まず、リストに従って必要な成分を準備します。あなたは牛肉の肩を死体の別の部分、例えば、ヒップ、首などに置き換えることができます。

セロリの根を半分にします。

骨とは別に肉をすすぎます。牛骨、皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に入れます。allspiceエンドウ豆とニンニクを追加します。水を注ぐ。煮汁を沸騰させ、弱火で煮る、泡を取り除く、約1時間。

調理の初めから30分後、ディルのこぼれ、パセリ、塩をスープに加えます。

ストックが調理されている間、大きな塊に牛肉の肉をカット。

ホイル裏地のベーキングディッシュに肉を置き、180°Cに予熱したオーブンに置きます。調理するまで約50分以上焼きます。正確な時間は、オーブン、肉片のサイズ、マスカラの選択された部分によって異なります。肉が乾燥しないように、最初はホイルで形をきつく締めることをお勧めします。必要に応じて、肉を焼くことはできませんが、柔らかくなるまで1。5〜2時間3リットルの水で調理するまで野菜で煮る。

ゼラチンの上に100mlの冷たい水を注ぎ、10分間膨張させます。

ストックをひずみ、中火に戻ります。

膨らんだゼラチンを熱いスープの鍋に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜる。沸騰させないでください。

ゼラチンとスープの薄い層をゼラチンに注ぎ、冷蔵庫で2時間置きます。

焼いた牛肉を小さく切るか、手で繊維に分解します。あなたが望むなら、あなたは肉を塩にすることができます、それをコショウ。

冷凍ストックの上に肉を広げます。残りの在庫でトップ。必要に応じて、煮立ったニンジンでクラゲを飾ります。完全に設定されるまで6-8時間冷蔵庫に牛クラゲを入れてください。お食事をお楽しみください！