牛肉と豚足のゼリー

16人前
8時間以内

まず、豚足と肉を冷たい塩水に8〜10時間浸す必要があります（一晩放置する方が便利です）。

朝、私は浸した足を徹底的に洗い、ナイフと硬い洗濯布でそれらをブレースして、手の届きにくい場所を含むすべての汚染をきれいにします。

私はフライパンの底に加工され、浸した豚足をレイアウトします。

また牛肉を洗います。私は足に送ります。肉を切る必要はなく、全体として完全に調理し、非常においしく、柔らかく、タフではありません。鍋の中身に冷たい水を注ぎ、鍋を熱します。

沸騰するとすぐに、私は最初の水を排出します-したがって「、ノイズ」を取り除くことが可能になり、ゼリーは透明になります。きれいな冷水で再充填します。水の量は個人的ですが、3リットルかかりました）。

私は再び沸騰させ、スープの表面からすべての泡を取り除きます。

私は4時間弱火で調理します。私は常にクラゲが沸騰しないことを確認しますが、単に衰退します。

並行して、私は野菜とスパイスを準備します：オールスパイスと黒コショウ、ベイリーフ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク。

私は定期的に調理プロセス中に形成された脂肪を取り除きます

4時間後、塩、野菜、スパイス（ニンニクを除く）を加えます。私は別の2-3時間料理を続けます。最後に、塩サンプルをもう一度取り除きます。

私は鍋から肉を取り除き、それを繊維に分解します。

煮込んだ肉でクラゲが凍る容器を満たします。

小さな骨とスパイスを取り除くためにスープを緊張させます。

私はプレートにスープを注ぐ。

私はクラゲを冷蔵庫に入れて完全にセットするまで-約5-6時間。チリは準備ができています！

上記の短いビデオで他の重要な料理の詳細を見ることができます。お食事をお楽しみください！