自宅でマスを塩にする方法

8人前
3日間

自宅でマスを塩にするには？必要なすべての製品を準備します。私は新鮮な黄金のマスを取った。冷凍は塩漬けにも適していますが、冷蔵庫の下の棚に解凍する必要があります。あなたは任意の部分を塩化することができます。ステーキ、フィレまたは全体の死体。塩漬けの時間だけが異なります、小さな部分は1日に準備されます、厚い-2-3日で。

冷たい流水の下で魚をよく洗い、慎重に尾から頭へのナイフで死体をこすり、スケールをきれいにします。魚は滑りやすいですが、カットした魚ではできませんので、この段階は重要です。例えば、耳のために頭を使用する場合は、あなたはまた、それをよく掃除し、ジルを削除します。

ガットと魚を切り刻む。キャビアがある場合は、キャビアも塩漬けすることができるので、それを損なわないように、非常に慎重に腹のカットを作ります。内側だけでなく、フィルムを取り除き、魚をよく洗い流します。水の弱い圧力の下で、小さじで尾根に沿って血栓を取り除きます。頭、尾、腹部を切り取る。フィレットを分離し、尾根に沿って死体を慎重にトリミングします。フィンを切って。皮を取除く必要はありません大使はそれと遂行されます。

塩の混合物を準備します。これを行うには、砂糖と塩を混ぜ、コショウ混合物、魚の調味料のピンチを追加し、細かく湾の葉を壊します。調味料はあなたの好みに取ることができるか、まったく使用されない、高貴な魚はとにかくおいしいでしょう。塩は大きな石造りのテーブルや海を取ることをお勧めします、これは水分の魚を奪うことなく、スナックをジューシーに保ちます。

塩漬け容器の底に少量の塩と砂糖混合物を注ぎます。両面の混合物で均等にフィレットを振りかけ、こすらないでください。容器の皮に魚を置いて下さい。2番目のフィレットを塩の混合物で均等に振りかけ、皮膚を上に置きます。

容器を覆い、室温で3時間放置します。それから3日間冷蔵庫に入れます。フィレットを毎日反転させ、それらを交換します。魚は前に少し塩辛くなりますが、私は急いで熟させないことを好みます。提供する前に、レモン汁を各ピースを振りかける、あなたは油を注ぐ必要はありません、魚はすでにかなり脂肪です。お食事をお楽しみください！