自宅で半世紀を塩にする方法

12人前
10日

自宅で半世紀を塩にするには？表示されているすべての成分を準備します。濃厚な豚ヒレ肉が必要になります。しかし、牛肉、チキンフィレ、七面鳥、さらにはアヒルも使用することができます。必要に応じて、冷凍庫から冷蔵庫の底の棚に事前に転送して肉を解凍します。その後、流水で洗い、ペーパータオルで乾燥します。

1。5大さじを注ぎます。ボウルに細かい塩のスプーン。

砂糖を加える。

乾燥したディル。

グランド・コリアンダー。

押しつぶされたクミン。

乾燥したマスタード。

黒こしょうを挽く。あなたが望むならば、あなたはあなたの好みにスパイスの量を調整することができます、多かれ少なかれ、いくつかを追加します。また、他のスパイスを取ることができます。

ニンニクを取る。ニンニクのクローブを皮をむき、プレスを通してそれらを渡し、スパイスの残りの部分に追加します。

スパイスをよく混ぜる。香りは魔法です！

すべての側面にスパイスで乾燥豚肉をロール。最初に手でこすり、スパイスがテンダーロインの表面に最大限に付着するようにロールロールします。

肉を快適で適切な冷蔵庫の容器に入れます。

空気が通過するように肉をカバー-どちらかのフィルムにしがみつき、ギャップ、または蓋を残しますが、完全ではありません。冷蔵庫で3日間放置してください。塩漬けの過程で、塩は肉から水分を引き出し、それは容器の底に蓄積します。豚塩をもっと均等にするには、1日2回、塩水でハーフワインを回します。

3日後、肉、塩を少し取り除き、2倍のガーゼ（約1×1 m）でできるだけしっかりと包みます。

ツインまたは弾性バンドでしっかり結び、ストーブの上に1週間、または別の暖かく乾燥した場所に吊るします。さらに乾燥させるために、時には肉をひっくり返すのも良いでしょう。

1週間後、肉を取り除きます。調理時間は豚ヒレ肉の厚さと好みによって異なります。豚肉が長いほど、乾燥して塩辛くなります。完成した半分の部分に密な地殻が形成され、ガーゼを通してはっきりと感じられます。

ロープを切り、ガーゼを回します。ニンニクと調味料を手で取り除きます。

すぐにカットして味わう！ベラルーシ風の硬化した豚肉のハーフワインは、羊皮紙で包んで冷蔵庫に保存してから食べることができます。お食事をお楽しみください！