自宅で豚肉の腹を塩にする方法

20人前
2日間

どのように豚肉の腹を塩に？必要な食材を準備してください。もちろん、主な成功はブリスケット自体にあります-それは美しい色でなければなりません、心地よい香りと無傷の肌で、そこに肉の層がかなりたくさんあるべきです、ラードは軽いわずかにピンクでなければなりませんが、そうではありません黄色がかった-これは古い製品の最初の兆候です。

最初に、すべての側面の汚れの残りの部分から鋭いナイフでブリスケットの各部分をよく掃除してから、流水の下でよく洗い、余分な水が排水されたら、ペーパータオルでブリスケットを洗い、いくつかの横断的な切断を行います-最後までではなく、約2/3

ニンニクは必須の成分であり、既製のブリスケットにユニークな香りを与えます。私はそれのかなり多くを取るが、あなたの好みに応じてニンニクの量を調整することができます。私たちはプレスまたは最小の格子に3つを通過します

スパイスも味に取られています-これらは唐辛子の異なるタイプまたはそれらの混合物の準備ができて、コリアンダー、乾燥ニンニク（何らかの理由で新鮮なものを服用しなかった場合）など。私は黒コショウを持っています、パプリカと地面クミン今日、バストゥルマのために特別に販売されています

スパイスを混ぜ、それらと各ピースを振りかけ、すべての側面からニンニクとスパイスの混合物でブリスケットをよくこすります

羊皮紙（またはきれいな綿の生地またはホイル）の各部分を置き、塩を惜しみなく振りかけて下さい。ブリスケットが塩味すぎることを心配する必要はありません-それは必要に応じて正確に同じくらいの塩を必要としません

紙に包んで容器に入れます。私たちは24時間冷蔵庫に送ります-この間、それはよく注ぎ、スパイスとニンニクの香りに浸す時間があります

24時間後、ブリスケットはほぼ準備ができています-私たちはそれを紙から解放し、塩と不要なスパイスからそれを洗い、ペーパータオルで乾燥させます

原理的には、この形では、ブリスケットはすでに消費の準備ができていますが、ホイルで包んで（再び紙や薄い布を使用することができます）さらに24時間冷蔵庫に入れたり、12時間冷凍庫に入れたりすると、さらにおいしくなります

ブリスケットも完全にホイルに保存されています-あなたは安全に冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月以内に保管することができます。しかし、私は通常そんなに残っていないとはるかに速く食べる

鋭利なナイフで薄く切って試す

お食事をお楽しみください！