自宅でカルパッチョ牛肉

2人前
2時間15分

この料理には、白いカリカリのバゲット、赤ワインのグラス、または肉のカルパッチョのためのより強い精神を補うことができます。魚のために軽いワインを提供しています。イタリアでは、カルパッチョはそれほど前に料理を始めました、1950年に料理長ジュゼッペ・シプリアーニによって彼の友人アマリア・ナニ・モチェニーゴのために調理されました、医者が調理された肉を食べることを禁じ、そして献身的な友人は、この状況から抜け出す方法を見つけました。このスナックは、当時ヴェネツィアで開催されていた芸術家ヴィットーレ・カルパッチョにちなんで名付けられました。生の牛肉の光景は、ブルゴーニュ色を好んだ画家の絵画の豊かな色をCiprianiに思い出させました。イタリアのカルパッチョは伝統的な冷たいスナックになっているため、料理の味は味にカフェの訪問者に落ち、その人気は唯一の成長しています。肉、魚、シーフード、野菜や果物の様々なバージョンは、切断の「オブジェクト」として使用されています。それらは対応するソースで提供されます。現代のイタリア料理では、生の牛肉はしばしば製品の硬化または燻製バージョンに置き換えられていると言われるべきで、これは特に注意深く受け入れられる選択肢です。食べる直前にカルパッチョを調理することをお勧めします。調理時間は、肉を冷凍する時間を考慮して示されます。

自宅で牛肉カルパッチョを作る方法は？製品を準備します。肉の選択に非常に責任を持ってアプローチします。若い動物の牛肉の新鮮なテンダーロインまたは肉だけを取り、柔らかく、柔らかく、証明された肉屋から必須です。肉を洗ってペーパータオルで乾かします。

ホワイトフィルムから選択した作品を慎重に清掃します。60〜80グラムの部分は、カラパッチョの1部分に十分です。

準備した部分をフィルムでしっかり包み、冷凍庫に入れて後でカットしやすくする。サイズや形状によっては1。5〜2時間で凍結します。

軽く冷凍した肉を2mmのスライスに切り、よく削ったナイフで切る。スライスは非常に薄く、半透明でなければなりません。

1つの層の食品フィルムか袋の平らな表面のスライスを広げて下さい。あなたが多くの部分を調理するならば、あなたはそれらの間にフィルムを置くことによっていくつかの層を作ることができます。サービングする前に、この空白を冷凍庫に入れてください。彼らは室温で即座に解凍します。

クラシックなドレッシングと伴奏を用意してください。ガソリンスタンドの作り方？小さなpialkaに冷たいオリーブオイルの大さじのカップルを注ぎ、少しレモン汁を絞り、塩のピンチ（海の缶）と味にピーマンの混合物を追加し、すべてを混ぜる。アーモンドを細かく刻みますが、ほこりには入れません。硬化したトマトを薄く刻み、スライスでパルメザンを調整するか、好きなようにこする。

皿の上に均一な層に肉の薄いスライスを広げて提供します。ドレッシングでカルパッチョを磨くと、各ピースが適切に湿らされ、パリッとするように料理のブラシでそれを作ることがより便利です。

肉の上に砕いたナッツと硬化したトマトのスライスを振りかける。残りのドレッシングとサラダまたはサラダの混合物を投げ、肉の上にスライドさせます。パルメザンを追加します。肉が室温に達するまで、すぐにカルパッチョをサーブ。お食事をお楽しみください！