自宅でスモークウナギ

4人前
3時間30分

自宅で熱い喫煙のウナギを吸うには？必要な製品を準備します。私たちは最初に、すべての新鮮なウナギ、水と塩の必要があります。タバコを吸うためには、不凍魚を使用することをお勧めしますので、完成した繊細さの結果と味は何倍も良くなります。

魚がまだ生きている場合は、強い塩溶液に入れてしばらく放置してください。ウナギが動かなくなったら、液体からそれを取り除き、死体の表面から粘液を取り除きます。すべての粘液を取り除くことは非常に重要です。そうでなければ、最終的な味が異なっている可能性があります。

腹部の切開を行うことによって、すべての内側を削除します。頭と尾を残して、既製の魚はより食欲をそそるように見えます。マリネを準備します、このため、水に塩を溶かす5宛先1の割合で。すなわち、冷たい水の5-6リットルのテーブル塩の1キロを取る。マリネにウナギを置き、20〜30分間放置します。次に、死体を塩水から取り除き、ナプキンで拭きます。

屋外で止血帯や太い紐を使って魚を吊るします。小さなドラフトや風の中で乾燥プロセスが発生した場合は良いです。1時間またはもう少しこの方法を残してください。路上に昆虫がいる場合は、網でウナギを乾燥させることをお勧めします。

喫煙機を準備してください。彼の準備はモデルによって異なります。レシピでは、機器で燻製ウナギ"。蒸気機関車は、ホイルを底に並べ、その上にグリルを取り付けました。

次に、特別な薪コンパートメントで火を点火します。スモークハウスの温度が80-90度に上昇するのを待ち、薄い層のエンバーにフルーツの木から浸したチップを入れ、針葉樹からチップを使用しないで、完成した魚に苦味を与えることができます。

煙が均等にそれぞれの死体を包み込むように、お互いからいくつかの距離にグリルの上にウナギを置きます。あなたは魚の腹にスペーサーを作ることができます、私は小さなウナギを持っていたので、私はこれをしなかった。

1〜1。5時間（魚のサイズと喫煙機のモデルに応じて）マシンと煙をカバーします。

完成した魚は美しい茶色と金の色合いを帯びており、肉は白と香りがします。デバイスからウナギを削除し、冷却し、それがしばらくの間、醸造させます。