ロイヤルシャンピニオンとミートテリーヌ

12人前
1日11時間


1. ブレンダーを使用して豚肉をみじん切り、七面鳥と小さなキューブに調理スモークベーコン。2。ボウルにすべての肉を入れ、白ワインを注ぐ、コニャック（30ml）とウスターソース（20滴）。3。ナツメグを追加、パプリカ、sol。4。ミンチをよくこねる、しつこいフィルムでボウルを覆い、冷蔵庫に8時間置きます。鶏の肝臓は静脈からきれいにされるべきです。次の組成でマリネと1時間肝臓の一部（200 g）を注ぐ：コニャックの15ミリリットル、ウスターソースの10滴、ソールのピンチ。6。フライパンにオリーブオイルを熱し、マリネした肝臓を各側に5秒間炒める。

7. 皮をむき、玉ねぎを細かく刻み、パセリを刻む。

8. 皮をむき、小さな立方体にシャンピニオンをカット。9。肝臓を揚げた後に残っている油で、タマネギを2分間炒め、キノコを入れて5分間強火で調理し、絶えず干渉します。塩、みじん切りパセリを追加します。10. 冷たい水でデンプンを希釈し、残りの肝臓（生）と卵でミキサーのボウルに混ぜる。ホモゲネウスまで泡立て器。11。ナイフで粉砕したピーマン、タマネギで揚げたキノコ、およびミキサーのボウルの内容をミンチに入れます。すべてを徹底的に混ぜ、必要に応じてsol。12ifを追加します。ベーコンが重なったベーキングディッシュを並べ、ベーコンの端が5 cmで皿から掛かるはずです。ミンチ肉の半分をベーコンの上に置き、フライドレバーを均等に置き、残りのミンチ肉を上に置きます。ひき肉をベコノムで覆う。14。スズを3層のホイルで包み、水風呂で175度に予熱したオーブンに入れます（テリーヌの錫の真ん中に達するために大きなスズにお湯を注ぎます）。パイを調理1時間40分。1

5. 完成した地形を冷やし、液体を排出し、次にフィルムを張って地形を覆い、冷蔵庫で1日の負荷の下に置きます。1

6. 負荷を取り除き、フィルムを取り外し、すべての側面のテリンと型の壁の間にナイフを引き、鋭い打撃で型からケーキをノックします。お食事をお楽しみください！