ラムレバーパテ

4人前
2時間以内

子羊のこの非常に繊細な部分からペートを作ることは難しくありません。主なことは、様々なスパイスに十分な注意を払うことです、クリームの形で少し軽さを追加し、プローはおいしいでしょう。だから、まず第一に、子羊の肝臓自体を切断し、冷たい流水の下で徹底的にすすぎ、紙ワイプで拭いて、あらゆるフィルムやさまざまな粗いダクトからそれをきれいにする必要があります。そして、肝臓を中程度の大きさに切る。中火に鍋を入れ、オリーブオイルを注ぐ。その後、より繊細な味のために、バターの1/3部分を追加し、それが完全に溶けるのを待ちます。ラム肝臓を入れて、以前に部分的にカット、熱い油と鍋に。熱と干渉します。ニンニクを殻から皮をむき、すすぎ、乾燥し、特別なプレスを通過します。ローズマリーの小枝も洗い流して乾かしてください。そして細かく細かく刻む。ラム肝臓に鍋に粉砕ニンニクとローズマリーを追加します。鍋の中身全体をかき混ぜ、肝臓を約5分間煮る。それを切ることによって肝臓の準備ができていることを確認してください-真ん中に少しピンクがかったままにする必要があります。ラム肝臓をミキサーまたはフードプロセッサーのボウルに移し、残りのバターを追加します。クリームを少し加熱します。10〜15％の脂肪クリームと33％の脂肪クリームを互いに混ぜ、ミキサーのボウルに注ぐ。その後、すべての成分をピューレのような状態に挽く。ペートの一貫性は、塊なしで、均一でなければなりません。味に塩とコショウを加え、すべてをよく混ぜる。その後、ミキサーのボウルから得られたパートを便利な密封皿に移し、約1時間以上完全に冷却するまで冷蔵します。サービングする前に、新鮮なローズマリーの小枝で完成した子羊の肝臓のパートを飾ります。お食事をお楽しみください！