レバーパテ

12人前
1時間30分

牛レバー-1。2 kg、バター-200 g、ニンジン-2 PC。、タマネギ-2 PC。、牛乳-1パック。、植物油-0。5パック。、コニャック-30 ml、ニンニク-2歯。、塩-味へ、挽いた唐辛子の混合物-味への蜂蜜-、混合物。

肝臓をすすぎ、飼育下と管からきれいにし、大きめに切って30分間牛乳に浸します。

ニンジンの皮をむき、任意に大きな部分に切る。

玉ねぎを立方体に切る。

タマネギを植物油で透明になるまで炒める。ナイフでニンニクのくさびをつぶし、玉ねぎに追加します。

にんじんを加え、玉ねぎで炒める。ニンニクを取り除きます。熱を減らし、カバーし、柔らかいニンジンまで出します。深いボウルに折ります。

ペーパータオルで乾燥した牛乳から肝臓を取得します。

2つの側面にホットパンで小さな部分で肝臓を炒める、それ以外の場合は肝臓が硬くなります。

コニャックを注ぎ、ロースト後に肝臓の最後の部分に蜂蜜を加え、アルコールを蒸発させる。肝臓を野菜のボウルに入れます。塩、コショウ、ハーブを追加します。ミックス、カバー。少し涼しくしましょう。

ミートグラインダーを2回通り抜けます。

徐々に、部分で、それが冷却するとき、ミキサーでペートに柔らかい油をかき混ぜる。

それはあなたがフィルムで覆い、冷蔵庫に入れる必要があるような均質な質量であることが判明しました。夜の方がいい。