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自宅で塩イワシ
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スナック(軽食)
4人前
2日間
ニシン-500 g、塩-50 g、砂糖-11 g、エンドウ豆とコショウの混合物-5個、ベイリーフ-1個。
塩漬けは冷凍のイワシしか買えません。冷蔵庫の底の棚に解凍させます。魚の皮は非常に薄くて繊細です、購入するとき、損傷なしで魚を選ぶようにしてください、しかし、あなたは少し場所をきれいに取得した場合、それは大丈夫です。塩は大きな料理の石を取るべきで、余分なヨウ素化は機能しません。私はコリアンダー/穀物/、クローブ、オールスパイスを追加することができ、スパイシーを愛するピーマンとベイリーフの混合物だけを取った。
冷たい水の下で徹底的にイワシを洗います。それは腸を抜いて頭や口を取り除く必要はありませんが、腸と口をよく洗う価値があります。ところで、この魚は歯がなく、プランクトンを食べているので、自分を傷つけないでください。あなたが望むならば、死体はもちろん腐食することができますが、これは65〜100グラムの小さな魚であり、それは完全に塩になり、非常においしいでしょう。
洗った魚をペーパータオルで乾かします。
塩の混合物を準備します。塩、砂糖、粉砕コショウ、細かく壊れたベイリーフをピアルカに混ぜる。振りかけると軽くそのような混合物で各魚をすりおろし、ジルに少し注ぐようにしてください。スパイスはあなたの好みと好みに取ることができます。
食品プラスチックの容器またはガラス容器の底に少量の塩の混合物を振りかける、魚を1列に逆さまに置き、残りの混合物を上に振りかける。ふたで閉じ、室温で10時間放置してから、さらに1日冷蔵庫に入れます。
底には、10時間後に塩水が現れ、一度優しく魚を逆さまにして均一な塩漬けにします。
2日後、いつものように魚を切り、サンプルを取り除きます!彼女は低学年になるでしょう。私たちは通常ジャガイモを食べます、他の目的のためにそれは小さいです。彼らはより多くを塩漬けし、すぐに食べなかった場合、私はそれをカットし、皮膚や骨からそれをきれいにし、タマネギの輪と層によって瓶の層に入れ、精製された油を注ぎます。冷蔵庫に保管してください。
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