ポークヘッドサルチソンで胃

14人前
1日12時間

豚の頭を細かく切り、夜に浸す

これは豚の胃のように見えます。冷凍した食肉加工工場から店で買ったのですが、解凍すると残酷にカットされていて、詰めようとしなかったのがわかります！さて、私たちはそれを縫います！

それは洗って一晩浸しなければなりません

朝、いくつかの水で豚の頭の一部をよく洗い、きれいにする

冷たい水で満たし、6時間調理するために設定

泡を取り除くことを忘れないでください

豚の胃にも対応いたします。粘液の層を除去する必要があります。私はちょうど端から粘液で層を偽造し、徐々に引き裂かないようにして引っ張った。工程はやや皮切りを連想させる）

写真は粘液の一部が残っていることを示しています、私はすでに他のすべてを掃除しています

私たちはプロセスを完了します-これが洗浄された形での見た目です

酢とベイリーフを加えて水に浸し、涼しい場所でマリネする-私たちはまだそれを必要としません。このプロセスは胃の特徴的な臭いを取り除きます

肉が準備ができている2-3時間前に、タマネギ、ニンジン、ベイリーフ、コショウを追加

塩をたくさん-あなたはゆで肉が新鮮ではないようにわずかに塩をする必要があります

6時間後、肉は準備ができています！

私たちはそれを取り出し、冷却するためにそれを残します

骨から肉を分離する

皮膚から肉とラードを分離し、中程度の部分にカット。写真はゆで肉、ラード、豚耳の断片です。

それで充填がどれほどになったかです！

次の段階では、ニンニクとマリネ胃が必要になります

私たちは、胃の内側-粘液があった層-を上にし、脂肪を含んだ層-を内側に回します。私たちはそれを縫い、充填のための穴だけを残します。ニンニクは剥離可能です

プレスを通過ニンニクを追加、カット肉とラードに黒コショウ

胃を詰めるが、しっかりしていない-胃は調理中に収縮し、引き裂くことができます

最後の穴を縫う

ベーキングシートに置き、180度のオーブンに1。5時間送ります

指定された時間の後、私たちはそれを取り出します-サイズが大幅に減少したことがわかります

私たちはそれをプレスの下に置き、夜の涼しい場所に残します、私はそれをバルコニーに持って行きました

朝にカットして楽しんでいます。これは非常に高カロリーの製品です-私たちは非常に運ばれていません）しかし、それはいかにおいしいです！