Mackerelの塩水全体

3人前
2日間

店より悪くないことが判明するように、塩水全体でサバを塩にする方法は？それは実際には非常に簡単です。まず、リストに従って必要な成分を準備します。サバは新鮮なものや冷凍のものが使えます。私は塩漬けの前に適切に解凍する必要がある冷凍魚を持っています。アルスパイスとベイリーフは、より香りの良い魚が欲しい場合は、より多くを追加することができます。

鍋に水を注ぎ、沸騰させる。

水が沸騰している間、魚を準備してください。それはすでに切断されている場合は、ちょうどそれをよく洗い流します。冷凍された魚は通常、さらに洗浄する必要があります。これを行うには、最後まで彼女を解凍しないでください。冷凍魚は掃除がしやすいです。内側を取り外し、腹部の内側に黒いフィルムを入れ、ジルを取り除きます。すべてを徹底的に洗い流します。

沸騰したお湯に塩と砂糖を注ぎ、オールスパイスとベイリーフを加えます。すべての結晶が溶解するまでよく混ぜる。室温で塩水を完全に冷却します。

冷ました塩水で直接ソテーパンにあなたの腹を上にサバを入れます、それはそこにフィットした場合。私は大きな魚を持っていたので、私はより大きな鍋に入れました。最初に常温で4-5時間鍋を握って下さい。次にフタで鍋を覆い、2日間冷蔵します。

数時間後、透明な塩水は曇りのピンク色になります-これは魚からの血液の残りの部分を残しました。魚は28-30時間後に中型になります。あなたはそれを強くしたい場合は、すべてのためにそれを残します48時間。塩漬けの終わりの2-3時間前に、それが塩漬けにされるように魚の腹を下げて下さい。

完成したサバを塩水から取り出し、ペーパータオルで乾燥させ、一部にカットし、ジャガイモとディルを添える。古いロシアのスナックが用意されています。お食事をお楽しみください！