自宅でドライレッドフィッシュアンバサダー

4人前
1日

赤い魚の塩漬けにこれらの製品を準備します。ピンクのサーモンを塩にしますが、同じ原理でサーモンとチャムサーモンを塩にすることができます。私たちは、乾燥した生理食塩水、すなわち、任意の液体を使用せずに塩をします。最も簡単な選択肢は塩と砂糖です。この基本的なレシピが決まり次第、様々なスパイスを加えて実験することが可能になります。このレシピの塩は大きな結晶で石を取る方が良いです。料理を準備する、それはガラスを取ることをお勧めします。

魚を塩漬けにするには、魚そのものに特別な注意を払う必要があります。新鮮な魚を取ることをお勧めします。彼女は全体の光沢のある肌、明確な目とする必要があります。余分な不快な臭いを持っていないでください。魚をスケールからきれいにし、すすぎ、腸をすすぎ、ナプキンまたはタオルで乾燥させます。その後、慎重にパルプの完全性を損なうことなく、鋭いナイフで骨からフィレットを分離します。便利のために、フィレットはいくつかの大きい部品に切ることができます。別のボウルに、塩と砂糖を混ぜる。

準備された料理に赤い魚の準備されたフィレ肉を入れてください。混合物を魚の部分に均等にそして豊富に配ります（フィレットの両側に指で振りかけると滑らかになります）。容器を蓋で覆い、冷蔵庫に置きます。少し立った後、魚はジュースを与えます、フィレットが弾力性を保持するように排水する必要があります。あなたはまた、塩漬けの信頼性のために、魚に少し抑圧を置くことができます。

小さな塩漬けの魚を得るには、1日で十分ですが、魚が塩になる時間が多くなるほど、魚の大使はより多くなります：平均大使-2日、強い-3日。魚の塩漬けをやめるとすぐに、容器からそれを取り出し、ナプキンで濡らし、鋭いナイフで皮膚からフィレットを慎重に分離する必要があります。部分に切って容器に入れ、しっかりと蓋をして冷蔵庫に入れます。長い間、魚を保存することはお勧めしません。