ポークナックル煮込み

8人前
15時間

豚肉のナックルを調理する方法は？レシピに記載されているすべての製品を準備します。ナックルはわずかに小さくなるか、サイズが大きいかもしれませんが、これは特別な役割を果たしません。それを徹底的に洗って、もしあれば、毛や毛の残骸を取り除きます。流水の下で再びすすぎます。

玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを皮をむく。野菜や湾の葉を洗います。

深い鍋に豚肉のナックルを下げ、それは完全に肉を覆うように水を注ぐ。

強火にかける。タマネギ、ニンジン、ベイリーフ、コショウを鍋に送ります。沸騰時に、密な泡が形成され、大きなスプーンでそれを取り除きます（泡が取り除かれなければ、スープは曇りになります）。味に塩。炎を最小限に抑え、閉じた蓋の下で約2〜3時間ナックルを調理します。ナックルが柔らかくなるという事実に焦点を当てる。

完成した脚を慎重にフライパンから取り出し、平らなプレートまたはトレイにしばらく放置して、ナックルをわずかに冷却します。残りのスープは、将来的に沸騰したスープやボルシチを作るために使用することができます。

鋭いナイフで骨にナックルを縦に切る。骨を取り除きます。

モルタルにエンドウ豆と少数の唐辛子を押します。そのようなコショウはより香りが良く、肉を完全に補完します。この段階では、もちろん、あなたは挽いた唐辛子の既製の混合物を使用することができます。

豚足を少し塩、コショウ、ニンニクを追加、プレスを通過。得られた混合物を肉の表面に均等にすりおろします。

ロールに優しくナックルをロール。

文字列で修正します。

次に、粘着フィルムで包むか、セロハンバッグで包みます。脚を容器に入れて。

上に曲げを作ります。私は通常、貨物のために慎重に洗浄された小さな石を使用します。（冷蔵庫で好ましい）一晩涼しい場所でこの方法を残してください。

朝、ナックルは準備ができています！薄いプレートに切ってテーブルに出します！