リンゴ酢と大豆マリネの豚タン

6人前
7時間以内

舌をゆでる。豚肉と牛タンの両方を使用できます。よく洗ってナイフを投げて。冷たい水で満たし、ストーブの上に置きます。水が沸騰したら、鍋を取り出し、舌を抜いてよく洗い流します。冷たい水をもう一度注ぎ、ベイリーフ、オールスパイスエンドウ豆のペアと黒のペアを追加します。調理するまで2〜3時間調理します。熱い舌を冷たい水で満たし、肌をきれいにします。

舌をこのように切ってください。あなたが薄く美しいカットをする必要がある場合は、舌を丸ごとマリネし、すでに漬けた美しい薄いプレートをカットします。すぐに薄く切らないでください、それはお粥が判明します。

ニンニクを小さく切る。プレスを通して彼を押してはいけません！私がレストランで働いていたとき、私たちのシェフは、私はニンニクが好きではないと言いました。一般的にプレス！））））彼らはそれを切るか、または小さなおろし金の上だけです。これは私も料理する唯一の方法です！）））ニンニクとあなたの舌を混ぜる、フィルムまたはナプキンでカバーし、20分間放置します。マリネを作っている間に。

残りのすべての成分を組み合わせます。温かい水を加えて砂糖と塩を完全に溶かします。ベイリーフを小さく割って味を引き立てます。よく配置します。あなたが全体の舌をマリネした場合、すべての成分の2倍に増加します。

マリネを舌に注ぎ、優しく混ぜる。カバーかフィルムは少なくとも6時間冷蔵し。マリネに舌を浸し、貨物で粉砕し、また12時間冷蔵庫に入れます。