アワビのティラディート

8人前
40分

ティラディト（Tiradito）は、ペルー・日本料理、いわゆる日系料理の一品。料理の名前、スペインのティラディートでは、意味-ホットソースで生の魚の薄いスライス。ティラディトの基礎は新鮮な魚（この場合、私たちは魚から古典的なティラディトを持っていませんが、アワビから）任意の品種、鋭いナイフとジューシーなライム。それでは、始めましょう。アワビを準備しましょう：-耳は殻から取り除かれ、切り取られ、肉だけを残して調理する必要があります。-肉をすすぎ、よく乾かし、薄く鋭いナイフでスライスします。-スライスをナプキンで乾かし、少し凍らせます。それが必要であるマリネを準備してください：-セラミック料理にライムジュースを入れてください。-細かく刻んだニンニクとライムジュースに追加。-マリネを海塩で混ぜて塩をする。アワビの冷凍スライスを涼しい場所で25分間マリネします。一方、提供するソースを作りましょう：-ミキサーのボウルに、豆を組み合わせます、砕いたコリアンダー、パセリとセロリ；-唐辛子の装飾のためのペアリングを残しながら、熱い乾燥唐辛子、鋭い緑と赤の唐辛子の粉砕ポッドを追加します。-オリーブオイルを注ぐ。-ミキサーで均一になるまでソースを挽く。シンクまたはプレートにスパイシーなソースとアワビのピクルスのスライスを添え、緑と赤コショウのリングを添えます。お食事をお楽しみください！