ウクライナのソーセージ自家製

4人前
2時間30分

これらの製品を準備します。豚肉（首）または豚肉パルプのどちらかを取得しますが、豚肉ラードを使用することは追加です。ラードを追加することは必須です。さもなければ、ソーセージはジューシーではなく、味に乾燥します。ウクライナのソーセージはニンニクの香りで有名なので、そのような成分が料理にあるほど良いと考えられています。

豚肉をすすぎ、静脈と肉からフィルムを切り取る。ラードから皮を切って取り除き、ラードをすすぎ、肉とラードを中片に切ります。殻からニンニクのクローブを皮をむき、すすぎます。すべてをミートグラインダーに通し、広い穴のあるノズルを取り付けます。より均一なミンチを取得したい場合は、小さな穴のあるノズルをインストールします。必要に応じて玉ねぎを追加します。

塩を注ぎ、ひき肉にパプリカを挽く。特に子供たちがそのような肉料理を食べる場合は、味に黒と赤の唐辛子を追加します！ミンチを徹底的に混ぜ、約1-2時間、またはより良い一晩、それは完全にニンニクの香りに浸しているように。

塩漬けと皮をむいた豚腸をすすぎ、特別なノズルの上に引っ張ってソーセージを作り、残りの端を結び、それに詰めるときに空気が出るように針で突き刺します。

腸を調理したミンチで満たしますが、非常にゆるく、それはリボンのように平らになるようにワークをわずかに押します。ワークをしっかりと充填すると、フライ中にすぐに破裂します。詰め物をするときは、腸をセクションに分割したり、ブランクのリングを形成したり、嚢を作成したりすることができます。ソーセージを揚げる予定がある場合は、それらの中のミンチが温まるように、ブランクを20〜30分暖かいままにします。

フライパンを植物油で温め、ウクライナのソーセージのリングを入れてください。中火で片面2〜3分ほど炒める。このとき、表面全体に小さな針でソーセージを突き刺し、内部に形成された蒸気とジュースを放出することをお勧めします。

ウクライナのソーセージを反対側に回し、熱を最小限に抑え、蓋で鍋を覆い、皿が内側から蒸すように約4〜6分煮る。必要に応じて、少し水を注ぐことができます。

新鮮な野菜、玉ねぎ、野菜と一緒にホットソーセージを提供しています。ソース：ケチャップ、バーベキューなどを忘れないでください。