豚肉ブジェニンの煮込み

12人前
20時間

煮豚ブジェニンを調理するときは、肉の選択に特別な注意を払う必要があります。肉は新鮮で冷やされていることが重要です、つまり、調理するまで冷凍されていません。静脈と骨のない肉片を取ることをお勧めします。しかし、肉の脂肪層の存在は必須であり、buzheninは柔らかくジューシーであることが判明します。素晴らしいオプションは、首やハムになります。肉をよく洗い流します。肉の部分を食物糸で結び、調理するときにバーの形を保つようにします。タマネギをきれいにし、洗って、それに十字形の切開をします。にんじんは皮をむき、洗い、大きめに切る。適した鍋に、水を沸騰させ、準備された野菜と肉を入れます。肉は完全に水で覆われるべきです。沸騰させます。肉を40分煮る。スープを塩、allspice、ベイリーフ、オレガノを追加します。調理されるまで肉を調理します。熱から鍋を取り除き、完全に冷却するまでスープに肉を残します。この間、肉はスパイスでよく飽和しています。スープから冷やされた肉を取り除き、慎重に糸を切って取り除きます。ニンニクの皮をむき、洗い、プレスを通過するか、モルタルでこする。ニンニクとパプリカを組み合わせ、コリアンダー、黒コショウを追加します。すべてをよく混ぜなさい。得られた混合物で肉をすべての側面から徹底的にすりおろします。ホイルでブジェニンを包み、10-12時間冷蔵庫に入れて、スパイスや調味料の味と香りに肉を浸します。既製のブジェニンを切ってスライスします。ホットとコールドの両方を提供します。心地よい食欲！肉は非常に柔らかく、スパイスの軽くて控えめな味であることがわかりました。大多数の好みを考えると、私は調理時にニンニクを使用しませんでした。もちろん、それで、ブジェニンはより豊かな、おいしい味を持っています。任意の豚肉のスパイスは、所望のように使用することができます。ゆでたブジェニンは、サラダの材料としてだけでなく、サンドイッチを作るために使用することができます。新鮮な野菜と相性抜群の一品です。ホットとコールドの両方のブジェニンは、任意のソースで補うことができます。私たちはトマト1でそれを愛し、それはスパイシーな豚肉の味をよく強調しています。