チキンフィレの硬化

10人前
3日間

チキンフィレ、塩、グラスバーム（この場合はマリインスキー）、イタリアのハーブ、ベイリーフ、赤と黒の挽いたコショウのミックスを取ります。

すべてのスパイスと塩を組み合わせます。

バームのショットを追加します。

塩の混合物をかき混ぜる。

洗ったチキンフィレと乾燥したチキンフィレをよく混ぜ合わせます。

ベイリーフを追加します。フライパンを冷蔵庫に1日置きます。

1日後、フィレットを取り外し、塩水を排出し、水道水の下でフィレットをよく洗い、冷水に2、3時間浸します。

排水、ガーゼで包み、冷蔵庫の下側の棚に2〜3日間置きます。春や秋の場合、あなたはひもでフィレットを包帯し、バルコニーで減速するためにそれらを吊るすことができます。

完成したフィレットを薄いスライスにカットし、テーブルの上にサーブ！