子牛の舌をゆでた

10人前
3時間以内

舌から唾液腺を切り、余分な脂肪を切り取り、流水の下で徹底的に洗います。鍋に舌を入れて水で満たし、熱に送信し、沸騰させる。水が沸騰したら、文字通り1〜2分間舌を調理し、その後、水を抜き、舌をすすぎ、きれいな水で満たします。鍋をもう一度熱で送り、在庫を沸騰させ、熱を中程度に減らし、約30分間調理してから塩を加えます。泡を取り除く必要があることを忘れないでください。タマネギを皮をむき、スープに全体を洗って送り、ベイリーフとコショウを加え、1時間半から2時間調理する（準備はナイフで確認することができます：それが簡単に入るならば、肉は準備ができています）。スープから舌を取り出し、冷たい水で容器に下げます（冷たい水で蛇口を使用できます-結果は同じです）、そして先端から始めて、慎重に皮膚を取り除きます。舌を薄いプレートに切り、大皿に盛り付けます。テーブルの上でサーブし、あなたの親戚を扱います。お食事をお楽しみください！