チキンパウダー

4人前
3時間以内

みなさんこんにちは！今日は私のお気に入りのチキン注ぎを準備します。しかし、まずはクラゲとの充填の違いを考えてみましょう。彼らはしばしば彼ら自身の間で混乱しており、彼らは互いに非常に似ているので、これは驚くべきことではありません！しかし、まだ違いがあります。主な違いはゲル化の方法にあります。注いだ水には、ゼラチンを加えた水またはスープを使用します。クラゲの基礎は強力な沸騰スープで、長時間調理した後、骨、皮膚、軟骨から通過したコラーゲンが形成されます。それはちょうどゲル化物質です、ところで、ゼラチンはそれからなされます。さて、料理を始めましょう。まず、鶏が必要です。チキンを鍋に入れ、水を注ぎ、強火にかけます。沸騰した後、泡が現れ始め、スープの表面から慎重に取り除く必要があります。火はわずかに減らし、約1時間調理するために放置することができます。鶏が調理している間、私たちはタマネギでニンジンをきれいにして洗い流します。利便性のために、あなたはそれらを大きな断片に切ることができます。1時間後、私たちは鶏の鍋を取り、すべてのスープを排出し、鶏からすべてのマックは、それに集まっていると我々はもはやそれを必要としない。鶏肉を再び水で満たし、強い火の上に置きます。沸騰したら、玉ねぎ、ニンジン、塩、コショウを加えます。火を中火に減らし、1時間ほど放置します。今回は野菜がよく沸騰して、味の鶏肉を与えるのに十分です。ゼラチンを深いプレートに注ぎ、冷たい沸騰したお湯の半分を注ぎます。私たちはよくかき混ぜ、膨らみに任せます。野菜と鶏肉が調理されたとき、熱からフライパンを取り除き、鶏肉を取り除き、少し冷まします。スープに細かいおろしにすりおろしたニンニクを加え、心地よい香りを与えます。骨と皮膚から肉を慎重に分離します。私たちは肉を繊維に分け、皿に並べます。この間、スープは少し冷え、ふるいやガーゼを通して緊張することができます。必要に応じて、ニンジンとタマネギを肉に加えることができますが、それらなしで私の味はより良いです。緊張した温かいスープに膨らんだゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜる。ひしゃくと、準備したスープにゼラチンを入れて肉の皿に注ぎ、冷蔵庫に約4〜5時間置きます。固化後、充填はプレートから得ることができます。このため、プレートを文字通り30秒間お湯のカップに浸し、平らなプレートでそれを覆い、それを裏返します。私たちはトマトをくさびに切り、皿に詰め物を並べ、上にフランスの粒状のマスタードを飾ります。必要に応じて、緑の小枝を追加することができます。私たちはテーブルの上でそれを提供します。お食事をお楽しみください！