ゼラチンと肉から注いだ

4人前
9時間以内

指定された成分を準備します。充填のための肉は、骨なしで、新鮮で、以前は凍らないでください。豚肉は脂肪がなく、赤身を取る方が良いです。中型のタマネギとニンジン、あなたが（注いだものを飾るために）ニンジンから何かを切るつもりなら、あなたはそれを大きく取るべきです。私は新鮮な緑のエンドウ豆を取るが、缶詰のエンドウ豆も適しています。肉を調理するための深鍋を準備します。

冷たい水の下で豚肉のフィレ肉をすすぎます。鍋に入れ、完全に冷たい水を注ぐ。強火にかけて沸騰させる。あなたは沸騰した後に水を排出し、肉をすすぎ、再び冷水を注ぎ、強い熱をかけることができます。水が沸騰すると、得られたスケールを取り除き、火を減らします。

皮をむき、ニンジンと玉ねぎを洗います。切断せずに、肉に鍋に入れ、エンドウ豆でコショウを追加-黒と香り、湾葉、塩のスプーン。フタで鍋を閉じ、弱火で野菜と肉を調理1-1。5。必要に応じて、形成されたスケールを削除します。スープに黄金色を与えるために、いくつかのホステスは殻に玉ねぎを置く。

フライパンに洗ったチキンフィレを追加する時間が経つと、蓋の下にさらに30〜40分間両方の肉を調理し続けます。塩のためのスープを試して、必要に応じて余分な塩を追加します。

（または個人的な好みのためのより大きい）クールで細かく切られる鍋から完成した肉を得なさい。ふるいを通してブロスを排出します。ニンジンを残してください。

パッケージの指示に従ってゼラチンを準備してください。ゼラチンをあらかじめ浸しておきます。完成したゼラチンを500mlのスープで混ぜる。ゼラチンとスープを沸騰させないでください。

刻んだ肉にエンドウ豆を加え（私は調理されるまで新鮮な沸騰しています）、ニンジンの半分を混ぜる、小さな立方体にカット。必要に応じて、この混合物は塩漬けにすることができます。

スープを充填するために選択した金型を潤滑します。私はカナッペのテンダーロインを使用してニンジンから花を作り、それぞれの型の底にそれらを置きました-このステップはオプションです。

準備した肉を各型に入れ、少し押します。

各カビの楽園まで各カビにゼラチンとスープを注ぐ。注いだ肉をテーブルの室温に冷やし、それから少なくとも6時間冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫から肉を注ぎます。必要に応じて、プレート上の金型からフィラーを取り外してサーブします。また、充填には、テーブルの上にマスタードやホースラディッシュを入れてください。