パイクの注ぎ

6人前
4時間以内

私たちが必要とする製品。あなたの頭で全体のパイクを買った場合、それを洗って、それをきれいにし、頭を切り落とし、ジル、羽を取り除き、パイクを腸に入れて部品に切ります。私はすでに頭のないパイクを買った。

タマネギを皮をむきますが、色をより黄金にしたい場合は、殻をストックに追加することもできます。鍋に水を注ぐ。玉ねぎに、ノッチを作る"。「crosswise」、水中に下がり、ベイリーフ、コショウ、クローブをそこに投げます。

パイクピースを追加します。沸騰させ、泡を取り除き、熱を低く、塩に変え、パイクのサイズに応じて約20〜30分間調理します。

仕上げた魚をストックから取り出し、深い皿に入れます。

スープの一部をひずみ、ゼラチンを希釈します。魚でそれらを満たします。

あなたの好みにガーニッシュし、約3-4時間の寒さにポップ。