サーモンまたはマスで塩漬け

4人前
1時間20分

ディル、パセリ、コショウ、湾葉、パセリ、セロリの根の枝を鍋に入れます。サーモンは骨と皮と一緒に細かく切る。鍋にスパイスの上に置きます。冷たい水で満たし、ストーブの上に置きます。沸騰した後、塩を注ぎ、熱を減らし、約20分間煮る。スープからサーモンを注ぎ、涼しく、小さく分解します。それは完全にきれいになるようにガーゼのいくつかの層を介してブロスをひずみます。スープで、ゼラチンを希釈し、部屋のペースに冷やします。2〜3分間、同じスパイスでエビを別々に沸騰させます。それからcarapaceを取除いて下さい。冷凍エンドウ豆を沸騰したお湯で2分間注ぎます。エビの錫、エンドウ豆を注ぐの底をレイアウトします。冷やしたスープに少量を注ぎ、冷蔵庫に入れてセットします。あなたは冷蔵庫でフォームを事前に保持することができます、その後、凍結は5で分、速くなります。魚、エンドウ豆を最初の層の上に置き、再びスープを注ぎ、一晩冷蔵庫に入れます。