ゼラチン注入パイクパーチ

8人前
3時間40分

調理するときは、大きなベイリーフを加えました。たっぷり詰めていたので、ローレル味が濃すぎました。少し葉を取ります！

ゼラチンで注いだパイクパーチを作る方法は？必要な材料を準備します。あなたが全体のパイクパーチを持っている場合は、まずフィレットにそれをカットします。クランベリーは、新鮮と冷凍の両方を取ることができます。にんじんと玉ねぎを洗って皮をむきます。鍋に野菜を入れ、冷たい水のリットルでカバー。小さなベイリーフ（または大きなものの半分）を追加します。鍋を中火にかけ、沸騰させて中火で10〜12分煮る。

ゼラチンの上に冷たい水を注ぎ、膨らみに任せます。異なるメーカーのゼラチンはその特性が大きく異なる可能性があるため、理想的な結果を得るために、私はあなたのゼラチンの包装に関する指示に従うことをお勧めします。

パイクパーチフィレを長さ5センチほどの小片に切り、鍋に移す。火を最小限に減らして下さい。味にオールスパイスと塩の2つのエンドウ豆を追加します。彼らが調理すると、泡が形成されます。削除する必要があります。約20分間ウォールアイを調理します。その後、ベイリーフを取り除き、野菜と魚を約10分間調理します。

沸騰した魚をフライパンから取り出し、少し冷やして部分に切り、必要に応じて骨を取り除きます。また、鍋からニンジンを削除し、リングのパッチ。タマネギを捨てて、それは役に立ちません。解凍のために冷凍クランベリーを取り除きます。レモンを洗い、乾燥し、くさびに切る。ディルを洗ってペーパータオルで乾かします。

3層に折り畳まれた密なガーゼを介してスープをひずみます。私はより透明性を得るために3回株式を緊張させた。

膨らんだゼラチンを鍋に移し、弱火で絶対に液体状態にし、絶えずかき混ぜます。穀物が分散するとすぐに、すぐに火から鍋を取り除きます。ゼラチンを沸騰させることはできません。指示によると、私のゼラチンはまだガーゼを通して緊張しなければなりませんでした。ゼラチンとスープを組み合わせる、かき混ぜると少し冷却。

次に、注ぐために選択された型にウォールアイ、ニンジン、クランベリー、レモン、ディルの部分を入れます。透明なクレマン、小さなサラダボウル、または私のようなバギーロック付きの小さな瓶が適しています。このようなピッチは、より珍しいように見えます。大さじでスープで慎重にフォームを記入し、セットされるまで冷蔵庫に注いだを送信します。3時間ほどかかりました。お食事をお楽しみください！

フィレットの全体の魚を適切にカットする方法は？尾、頭、ひれを取り除きます。尾根に沿って、背骨に死体をカット。バレルをひっくり返します。鋭利なナイフで尾根の骨から肉を切ります。死体をひっくり返し、反対側のフィレットを切ります。それはマスタードし、味を台無しにするので、黒いフィルムを取り除いて、内部からきれいにします。すすぎ、よく乾かしてください。

調理には、中性のろ過またはボトル入りの水を使用することをお勧めします。水道水を使用する場合は、それは料理に不快な特徴的な味を与えることができることに留意してください。

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塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。