ゼラチンと牛タンから注ぐ

4人前
10時間

牛タンの詰め物を作る方法は？リストに従ってプロダクトを準備して下さい。損傷のない偶数言語を選択してください。冷たい水に2、3時間浸してください。これは血を取り除き、調理するときに泡が少なくなります。野菜を洗ってペーパータオルで乾かします。

大きな鍋に舌を入れて（私は5リットルを取った）、水で完全にそれを満たします。野菜を皮をむき、大まかにみじん切りにし、舌の鍋に入れます。塩を少し、中火にかけ、沸騰させる。その後、熱を下げ、1。5-2時間あなたの舌を調理します。鍋を覆わないで、スープをたくさん沸騰させてください、これはスープを曇らせます。

次に、冷たい水の下で舌を取り除いて移し、皮膚の最上層からそれをきれいにします。舌は柔らかく、まるで少し消化する必要があります。そうでない場合は、もう一度在庫に戻し、さらに30分間調理してください。トングを使用して取り外し、ビニール袋に入れ、結び、完全に冷えるまで放置します。これは、彼がカールしないようにし、柔らかいままにすることができます。少なくとも数時間冷蔵庫に入れておくと、舌がよく切れます。

数層のガーゼを通してストックをひずみ、ザルに入れ、冷却し、冷蔵庫に入れます。

ゼラチンを200ミリリットル以上の在庫を注ぎ、1時間放置します。その後、水風呂に溶かします。またはそれのための指示に従ってそれを準備しなさい。

スープを明確にするために、脂肪の層がない、脂肪が残っていないまで、その表面上に紙の拭き取りを実行します。この方法では、脂肪はナプキンに残り、スープは明確になります。それにゆるいゼラチンを注ぎ、塩を味わう。

スズを注ぎ、1cm厚いゼラチンのストックを底に注ぎます。冷蔵庫にスズをセットするまで置きます。それが凍結し始めないように、室温でスープの残りの部分を保管してください。

ディルとベリーの小枝から、ブーケのようなものを作ります。私は3つの部分をしたので、私は3つの花束を持っています。しかし、あなたは好きなように飾ることができ、味。

好ましくは冷たい舌から同じ部分をカットし、上に果実とディルを置く。舌の上部に届かないようにストックを注ぎ、セットするまで冷蔵庫に入れます。一度に大量の液体を注ぐと、すべてのジュエリーが浮いて混ぜられます。飾るのではなく、混乱します。しかし、すべてがセットされた後、安全に残りのすべてのスープを注ぎ、充填を気分よくするために数時間冷蔵庫に戻します。

完成した詰め物をナイフで切り、裏返してサーブします。お食事をお楽しみください！