自宅で赤いキャビアを塩漬け

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自宅で赤いキャビアを塩にする方法は？必要なすべての製品を準備します。どの魚キャビアも適していますが、確かに高貴な品種の魚のキャビアを取るのが最善です（冷凍魚ではなく冷蔵を優先します）：ステンレス、チョウザメ、マス、サーモン、コホサーモン、ベルーガなど。あなたがまだ冷凍魚を持っている場合は、冷蔵庫の底の棚にゆっくりと解凍してください。大きな塩の石を取る。

私は冷えたマスを持っていた。彼女の腹を壊し、彼女の内臓を取り除くと、私は赤いキャビアで2つの袋（yastyk）を見ました。

まず、キャビアを血液からよく洗う必要があります。これを行うには、7分間冷水に浸します（水の量は任意であり、成分には示されていません）。キャビアが置かれている袋を傷つけないようにして、すすぎます。

トレッスルのための水、すなわち塩水、その中でキャビアを塩にし、沸騰させ、塩と砂糖を注ぎ、完全に溶解するまで5〜10分間沸騰させてから冷まします。

その後、キャビアの上に1リットルのお湯（40-50度）を注ぎ、5分間放置します。キャビアに熱い水を注ぐレシピがありますが、この場合キャビアが醸造される大きなリスクがあります。そしてそれ以上の塩漬けのために堅く、不適当になります。したがって、私は温度体制を超えないようにするか、またはあなたのために便利な他の方法で箱を取り除くことをお勧めします。時間の経過後、キャビアが置かれているフィルムが白くなり、それを取り除くのが簡単になります。

yastyksをキャビアから優しく分け、ガーゼで並べられたふるいで流水の下でキャビアをすすぎます。各キャビアを分離してみてください。

キャビアをふるいに冷やされたtuzlukに入れ、この塩水に5〜15分間放置します。その後、水がよく排水し、ナプキンのキャビアを乾燥させます。

キャビア容器を滅菌することは望ましくありません。準備された瓶にキャビアを入れます。この方法で塩漬けされたキャビアは、非常に長い間保存されていません。それは2-3日以内に食べる必要があります。

このようなキャビアの塩分濃度は、トレッスル内の露出時間によって異なります。最も柔らかく、わずかに塩漬けで、最短保存期間で、キャビアは塩水で5分間熟成すると得られます。最大15分ですが、凍結していない場合は長時間保存されません。独自の塩の赤身魚キャビアは、パンケーキ、サンドイッチ、サラダに適しています。それはおいしいです！お食事をお楽しみください！