塩漬けサーモン

4人前
1日40分

サーモンも塩漬けにしています。（レシピによると）お湯のリットルに塩と砂糖を溶かし、コショウと月桂樹を入れ、最後に酢の大さじ（9％）を追加します。沸騰した塩水を冷やし、背中の皿にステーキを敷き、ハーブを振りかけます。

自宅でサーモンを塩にするには？製品を準備します。魚をフィレットにカットします。突き出た死体で、頭、尾、ひれを切り取り、尾根を切り取ってください。フィレットを切断するためのいくつかのオプションがあります。、塩漬けの方法に依存します。。速い（または乾燥した）塩漬けのために、フィレットを所望の長さ（厚さ1cm以下）のストリップに切り、塩、砂糖、コショウの混合物に浸します（必要に応じて）。これらの作品をテーブルに提供し、それらから塩を洗い流し、15〜20分で。

通常の塩漬けでは、全体の死体とステーキの両方を塩にすることができます。サーモンステーキを塩漬けにしました。

ステーキ（また死体）は必ずスケールを剥がしてください。

魚の塩漬けの混合物を準備します。塩と砂糖を取る。

これらの成分を組み合わせる、味にそれらに挽いた黒コショウを追加します。

スパイスを準備してください。サーモンの状況では、完璧な組み合わせはベイリーフとエンドウ豆と唐辛子の混合物です。魚を含む他のスパイスのように、サーモンの特定の味を根本的に変えることはできません。

レモンからジュースを絞る。サーモンの塊の上にそれらを注ぎます。

適した皿に魚の部分を層に入れ、塩、砂糖、コショウ、細かく刻んだハーブ、ベイリーフ、コショウの混合物を振りかけます。上にヨークをインストールします。

抑圧の下に立っての数時間の後、冷蔵庫に魚と皿を置きます。魚はジュースになるので、定期的にひっくり返します。

サンプルは通常2日目に削除されますが、経験が示すように、翌日には非常に厚いピースが準備されていません。お食事をお楽しみください！

このレシピでは、冷凍ではなく新鮮な魚を摂取することをお勧めします。

フィレットの全体の魚を適切にカットする方法は？尾、頭、ひれを取り除きます。尾根に沿って、背骨に死体をカット。バレルをひっくり返します。鋭利なナイフで尾根の骨から肉を切ります。死体をひっくり返し、反対側のフィレットを切ります。それはマスタードし、味を台無しにするので、黒いフィルムを取り除いて、内部からきれいにします。すすぎ、よく乾かしてください。

塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。