牛レバー鍋のオーブン

4人前
1時間20分

肝臓からキャセロールを作る方法は？必要な材料を準備します。新鮮な肝臓を選択することは非常に重要です。その色は暗くなることなく、ブルゴーニュ色の茶色でなければなりません。あなたがベージュやオレンジ色の離婚に遭遇した場合、これは肝臓が繰り返し凍結解凍されていることを意味します。肝臓は弾性でなければなりません。冷凍肝臓も使用できます。この場合、それは以前に冷蔵庫で解凍しなければなりません。

牛レバーをすすぎ、乾燥させ、すべてのフィルムとダクトを取り除きます。小さく切る。

100mlの牛乳を肝臓に注ぎ、15〜20分間放置します。その後、牛乳を排出し、澄んだ水まで肝臓をすすぎます。あなたは肝臓と普通の水を注ぐことができますが、牛乳はより良いです-それから肝臓はより繊細なクリーミーな味をするでしょう。

玉ねぎとニンジンの皮をむく。玉ねぎを小さな立方体または半円に切ります。

粗いおろし金の上にニンジンをすりおろします。

フライパンに、植物油を熱し、黄金色になるまで中火でニンジンでタマネギを炒める。

牛レバーとロースト野菜をミキサーのボウルに入れます。

すべてをスムーズになるまでミキサーで徹底的に泡立てます。

卵、パプリカ、塩、コショウをミンチに加え、よく混ぜる。

残りの50mlの牛乳を肝臓の塊に注ぎ、再びかき混ぜる。

肝生地は、フリッターのように、非常に厚いべきではありません。生地が液体であることが判明した場合は、別の1大さじを追加することができます。L小麦粉。厚すぎる（これはありそうもない）場合は、牛乳で希釈してください。

焙煎スズをバターで磨きます。肝臓の塊を注ぎ、平らにします。キャセロールを180°Cに30〜35分加熱します。つまようじの準備ができていることを確認してください。キャセロールを乾燥させないことが重要です。表面に亀裂が現れていることがわかったら、キャセロールは準備ができているか、ほぼ準備ができています。

完成したキャセロールプレートを移し、一部にカットしてサーブします。お食事をお楽しみください！